Ingredienti
250 g di farina, 190 g di burro, 50 gr di zucchero, 4 uova intere, 1 bicchiere d'acqua, 1 buccia di limone, 1 pizzico di sale
Preparazione
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale, lo zucchero e il burro; farla bollire ritirandola subito dal fuoco per incorporarvi tutta la farina; rimettere il composto sul fuoco e lavorarlo per alcuni minuti. Cambiarlo di casseruola per incorporarvi ad una ad una le uova.
Aggiungere infine la buccia di limone tritata e mescolare bene.
Con la crema così ottenuta formare, con l'aiuto di una tasca per dolci, delle piccole pallottoline sulla teglia del forno precedentemente imburrata.
Infornare a 180° per 30 minuti. Far raffreddare e farcire i bignè con panna e crema.
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