Mousse alla cannella

Ingredienti
(per sei persone)
Per la mousse: 250 g di panna, 250 g di cioccolato fondente, 3 uova, 30 g di zucchero, mezzo cucchiaio di cannella in polvere
Per la decorazione: cannella in stecca, panna montata, cacao

Preparazione
In un pentolino mettere la panna e portarla ad ebollizione. Levare dal fornello e aggiungere il cioccolato spezzettato finemente.
Per far sciogliere bene il cioccolato e farlo amalgamare con gli altri ingredienti è consigliabile l' uso di una frusta. Aromatizzare con la cannella in polvere e lasciare raffreddare e quindi aggiungere i tuorli e lo zucchero.
Montare gli albumi a neve ferma con un po di zucchero e unire la fiocca alla crema di cioccolato continuando a mescolare delicatamente.
Versare la mousse in coppette e mettere in frigo. Quando è il momento di servire decorare le coppette con la panna montata, una spolverata di cacao e qualche pezzetto di cannella in stecca.

Panna cotta alla crema di marroni

Ingredienti
500 g di panna, 450 g di castagne lessate, 100 g di crema di marroni, 100 g di zucchero, 50 g di cioccolato bianco, 16 g di colla di pesce, cacao, marron glacé

Preparazione
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà fuso mescolare insieme la crema di marroni e quindi levare dal fuoco e lasciare riposare.
Bagnare la colla di pesce in dell' acqua fredda.
In un pentolino portare ad ebolizione lo zucchero con la panna, togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce.
Spezzettare le castagne precedentemente lessate e aggiungerle alla panna, e alla miscela fatta di crema di marroni e al cioccolato.
Mettere il composto in un stampo da budino e lasciarlo riposare 3 ore nel freezer. Sformare e spolverizzare con il cacao. In fine decorare con marron glacé interi e servire.

Palline di cocco e caffè

Ingredienti
(per circa 30 palline)
250 g di latte condensato, 50 g di burro, 80 g di farina di cocco, 100 g di amaretti, cacao amaro, caffè espresso, chicchi di caffè

Preparazione
Cuocere a fiamma bassa il latte condensato insieme al burro, al cacao e a una tazzina di caffè mescolando fino a quando il composto non sarà così denso da staccarsi dalle pareti della pentola.
Levare il tutto dalla fiamma e lasciare intiepidire. Aggiungere metà della farina di cocco e gli amaretti sbriciolati.
Con un cucchiaino formare delle piccole palline e passarle nella restante farina di cocco.
Mettere ogni pallina in un pirottino di carta e decorare con chicchi di caffè.

Biscotti ai pinoli

Ingredienti
100 g di farina, 170 g di zucchero a velo, 120 g di burro, 150 g di pinoli, 150 g di cioccolato fondente, granella di zucchero

Preparazione
Con una spatola lavorare il burro e lo zucchero in modo da ottenere una crema consistente.
Continuare a mescolare e aggiungere i pinoli tritati ( metterne da parte alcuni x le decorazioni) , la farina setacciata e il cioccolato grattugiato.
Porre l' impasto in frigo fino al giorno seguente.
Con l' impasto formare delle palline grosse come una noce. Schiacciare leggermente ogni pallina e decorarla con granella di zucchero e pinoli interi.
Mettere i biscotti distanti uno dall' altro su una placca da pasticceria rivestita con carta da forno. Cuocere per circa mezz' ora nel forno già caldo a 180 gradi.

Biscotti al cacao e arancia

Ingredienti
(per sei persone)
280 g di zucchero, 500 g di farina, 200 g di burro, 50 g di cacao amaro, 5 uova, 1 bustina di vanillina, 1 scorza di arancia non trattata

Preparazione
Impastare sulla spianatoia la farina insieme al burro a temperatura ambiente, il cacao, 4 uova, la scorza di arancia grattugiata, 250 g di zucchero e la vanillina.
Lavorare in fretta l' impasto e farlo riposare in frigo per una mezz'ora circa.
Stendere la pasta in una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliare tanti biscotti usando le formine che preferiamo.
Mettere i biscotti sulla carta da forno sopra la placca e spennellarec on l' uovo sbattuto rimasto.
Spolverizzare con lo zucchero e infornare per 10 minuti a 180 gradi

Treccina di papavero

Ingredienti
per 12 persone
250 g di pasta frolla, 250 g di pasta sfoglia, 30 g di semi di papavero, zucchero a velo

Preparazione
Stendere un rettangolo di pasta sfoglia, spolverizzarlo di semi di papavero e zucchero a velo. Stenderci sopra un altro rettangolo di pasta frolla dello stesso spessore. Dare due tirate per tre pieghe a intervalli di mezz' ora.
Stendere la pasta con 4 millimetri di spessore, tagliare dei rettangoli lunghi 4 cm e larghi 2.
Attorcigliarli e metterli in delle teglie rivestite con carta da forno e lasciare riposare per un ora. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 - 20 minuti.
Quando le treccine saranno pronte spolverizzarle subito con lo zucchero a velo e fare raffreddare.

Tondini al cocco

Ingredienti
per 12 persone
500 g di farina, 350 g di burro, 200 g di zucchero a velo, 250 g di cocco disidratato, 50 g di albume d' uovo.

Preparazione
In una terrina amalgamare il cocco, lo zucchero e il burro e mescolare il tutto con cura.
Aggiungere la farina e impastare il tutto.
Lavorare l' impasto a forma di cilindro, rotolarlo nello zucchero semolato, lasciarlo raffreddare e affettarlo.
Mettere le fette su una teglia e cuocere in forno a 200 - 210 gradi per un quarto d'ora.