Ingredienti
200 g di pane raffermo, 100 g di cioccolato fondente, 2 uova, 30 g di zucchero, 40 g di uvetta sultanina, 1 scorza di arancia non tritata, zucchero a velo, latte, burro, rum
Preparazione
Fare ammollare l' uvetta in un acqua tiepida. Spezzare il pane in piccoli pezzetti e farlo ammorbidire lasciandolo per un quarto d'ora in una contenitore coperto di latte tiepido.
Strizzare bene il pane e mescolarlo con le uova sbattute, lo zucchero, il cioccolato, l'uvetta sgocciolata, la scorza d'arancia grattugiata e un po di rum.
Fare sciogliere in una padella una noce di burro, versare il composto e farlo rapprendere sia da una parte che dall' altra, cuocendo il tutto per 25 minuti. Fare raffreddare la frittata e spolverarla con lo zucchero a velo e quindi servire.
lunedì 13 luglio 2009
venerdì 3 luglio 2009
Pandolce
Ingredienti
(6 persone)
250 g di farina, 200 g di zucchero, 150 g di gocce di cioccolato, 4 uova, 120 g di burro, 1 fiala di essenza di mandorla dolce, 1 bustina di lievito, sale.
Preparazione
Ammorbidire il burro e lavorarlo con una spatola in modo da ottenere la consistenza di una crema.
Mescolare lo zucchero al burro e aggiungere un uovo alla volta mescolando con cura.
Aggiungere il sale e l'essenza di mandorle.
Immergere nel composto la farina passata al setaccio con il lievito e infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Versare il composto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato e cuocere per circa 50 minuti in un forno già caldo a 180 gradi.
Levare il pandolce dal forno e lasciarlo intiepidire. Sformare e lasciarlo asciugare su una gratella.
(6 persone)
250 g di farina, 200 g di zucchero, 150 g di gocce di cioccolato, 4 uova, 120 g di burro, 1 fiala di essenza di mandorla dolce, 1 bustina di lievito, sale.
Preparazione
Ammorbidire il burro e lavorarlo con una spatola in modo da ottenere la consistenza di una crema.
Mescolare lo zucchero al burro e aggiungere un uovo alla volta mescolando con cura.
Aggiungere il sale e l'essenza di mandorle.
Immergere nel composto la farina passata al setaccio con il lievito e infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Versare il composto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato e cuocere per circa 50 minuti in un forno già caldo a 180 gradi.
Levare il pandolce dal forno e lasciarlo intiepidire. Sformare e lasciarlo asciugare su una gratella.
mercoledì 1 luglio 2009
Capriccio di pere
Ingredienti
(per 8 persone)
Per la pasta
300 g di farina, 150 g di burro, 100 g di zucchero, 1 uovo, 5 gocce di essenza di mandorle
Per la copertura
6 pere, 150 g di budino al cioccolato, confettura di fragole, miele
Preparazione
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia dopo averla passata al setaccio insieme allo zucchero.
Aggiungere l'essenza di mandorle, il burro e l' uovo, tagliato a pezzettini e ammorbidito a temperatura ambiente.
Lavorare in fretta, raccogliere l' impasto in una palla e metterlo in frigo a riposare per quindici minuti.
Tirare la pasta sul fondo di uno stampo da 24 cm di diametro, infarinato e imburrato, e cuocere per una ventina di minuti a 160 gradi.
Per fare in modo che la pasta non si rovini, coprirla con della carta da forno e far cuocere per altri 10 minuti. Levare dal forno e fare raffreddare.
Sciogliere la confettura di fragole su una fiamma bassa. Con un pennello da dolci applicarla sulla torta e disporre le pere pulite e tagliate a spicchi sulla torta.
Mettere il budino al centro della torta e pennellate la frutta con il miele in modo che non si annerisca.
(per 8 persone)
Per la pasta
300 g di farina, 150 g di burro, 100 g di zucchero, 1 uovo, 5 gocce di essenza di mandorle
Per la copertura
6 pere, 150 g di budino al cioccolato, confettura di fragole, miele
Preparazione
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia dopo averla passata al setaccio insieme allo zucchero.
Aggiungere l'essenza di mandorle, il burro e l' uovo, tagliato a pezzettini e ammorbidito a temperatura ambiente.
Lavorare in fretta, raccogliere l' impasto in una palla e metterlo in frigo a riposare per quindici minuti.
Tirare la pasta sul fondo di uno stampo da 24 cm di diametro, infarinato e imburrato, e cuocere per una ventina di minuti a 160 gradi.
Per fare in modo che la pasta non si rovini, coprirla con della carta da forno e far cuocere per altri 10 minuti. Levare dal forno e fare raffreddare.
Sciogliere la confettura di fragole su una fiamma bassa. Con un pennello da dolci applicarla sulla torta e disporre le pere pulite e tagliate a spicchi sulla torta.
Mettere il budino al centro della torta e pennellate la frutta con il miele in modo che non si annerisca.
lunedì 29 giugno 2009
Torta di cioccolato e mandorle - Rehruchen
Ingredienti
(8 persone)
150 g di cioccolato fondente, 120 g di farina, 150 g di burro, 80 g di farina di mandorle, 80 g di zucchero, cacao, 6 uova, zucchero a velo
Preparazione
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.Tagliare a piccoli pezzettini il burro e quando diventa morbido amalgamarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema consistente.
Aggiungere alla crema il cioccolato fuso e le uova in modo da rendere il composto omogeneo e senza grumi.
Unire la farina, passarla al setaccio con quella di mandorle e versare l' impasto in uno stampo stretto con bordo a cerniera rivestito con carta da forno bagnata e strizzata.
Cuocere la torta nel forno precedentemente riscaldato a 200 grado per 50 minuti. Levare dal forno, il dolce, lasciarlo raffreddare, sformarlo e decorare la superficie con lo zucchero a velo e il cacao.
(8 persone)
150 g di cioccolato fondente, 120 g di farina, 150 g di burro, 80 g di farina di mandorle, 80 g di zucchero, cacao, 6 uova, zucchero a velo
Preparazione
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.Tagliare a piccoli pezzettini il burro e quando diventa morbido amalgamarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema consistente.
Aggiungere alla crema il cioccolato fuso e le uova in modo da rendere il composto omogeneo e senza grumi.
Unire la farina, passarla al setaccio con quella di mandorle e versare l' impasto in uno stampo stretto con bordo a cerniera rivestito con carta da forno bagnata e strizzata.
Cuocere la torta nel forno precedentemente riscaldato a 200 grado per 50 minuti. Levare dal forno, il dolce, lasciarlo raffreddare, sformarlo e decorare la superficie con lo zucchero a velo e il cacao.
Marmellata di mele e cioccolato al profumo di menta
Ingredienti
(12 persone)
1 chilo e mezzo di mele, 800 g di zucchero, 25 g di foglie fresche di menta, 300 g di cioccolata fondente
Preparazione
Lavare le mele con acqua e bicarbonato e tagliarle a spicchi. Mettere i pezzetti in una casseruola, aggiungere un po d' acqua (fino a coprirli) e fare bollire.
Quando l'acqua bolle continuare a cuocere per una mezz' ora fino a quando le mele saranno sfatte.
Schiacciare la polpa e filtrarla attraverso un canovaccio, strizzandolo in modo da ottenere il più possibile il succo. Lasciare riposare il succo per mezza giornata e metterlo in una casseruola (togliere il fondo che si forma) e sciogliere lo zucchero. Aggiungere le foglie di menta tagliate a pezzettini e portare ad ebollizione. Quando tutto bolle, levare dal fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato finemente. Lasciare riposare per mezza giornata e rifare bollire per una decina di minuti senza smettere di mescolare.
Mettere la marmellata nei vasetti sterili quando è ancora calda.
(12 persone)
1 chilo e mezzo di mele, 800 g di zucchero, 25 g di foglie fresche di menta, 300 g di cioccolata fondente
Preparazione
Lavare le mele con acqua e bicarbonato e tagliarle a spicchi. Mettere i pezzetti in una casseruola, aggiungere un po d' acqua (fino a coprirli) e fare bollire.
Quando l'acqua bolle continuare a cuocere per una mezz' ora fino a quando le mele saranno sfatte.
Schiacciare la polpa e filtrarla attraverso un canovaccio, strizzandolo in modo da ottenere il più possibile il succo. Lasciare riposare il succo per mezza giornata e metterlo in una casseruola (togliere il fondo che si forma) e sciogliere lo zucchero. Aggiungere le foglie di menta tagliate a pezzettini e portare ad ebollizione. Quando tutto bolle, levare dal fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato finemente. Lasciare riposare per mezza giornata e rifare bollire per una decina di minuti senza smettere di mescolare.
Mettere la marmellata nei vasetti sterili quando è ancora calda.
giovedì 25 giugno 2009
Crema al cioccolato fondente
Ingredienti
(per 4 persone)
Per la crema: 350 g di cioccolato fondente, 30 g di burro, 400 g di panna, 80 g di rottura di marron glacé, 3 cucchiai di caffè
Per decorare: marron glacé interi, panna montata, foglie di cioccolato
Preparazione
Versare 300 g di panna in un pentolino e portare ad ebollizione tenendo il fuoco basso. Levare dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente finemente spezzato e il burro. Mescolare e aggiungere il caffè, la panna rimasta, la panna montata e la rottura di marron glacé.
Mettere la crema in delle coppette e farla raffreddare. Aggiungere sopra le foglie di cioccolato, la panna montata e i marron glacé. Servire.
(per 4 persone)
Per la crema: 350 g di cioccolato fondente, 30 g di burro, 400 g di panna, 80 g di rottura di marron glacé, 3 cucchiai di caffè
Per decorare: marron glacé interi, panna montata, foglie di cioccolato
Preparazione
Versare 300 g di panna in un pentolino e portare ad ebollizione tenendo il fuoco basso. Levare dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente finemente spezzato e il burro. Mescolare e aggiungere il caffè, la panna rimasta, la panna montata e la rottura di marron glacé.
Mettere la crema in delle coppette e farla raffreddare. Aggiungere sopra le foglie di cioccolato, la panna montata e i marron glacé. Servire.
Crema bianca
Ingredienti
(per 4 persone)
200 g di cioccolato bianco, 350 g di panna, 2 cucchiai di rum, gocce di cioccolato bianco
Preparazione
Tagliare il cioccolato bianco con una mezzaluna e scioglierlo a bagnomaria. Aggiungere 150 g di panna, lasciare raffreddare lontano dalla fiamma e diluire con il rum. Montare la panna che è avanzata e aggiungerla al composto. Unire anche le gocce di cioccolato bianco e versare in coppette monodose. Guarnire con la frutta e servire.
(per 4 persone)
200 g di cioccolato bianco, 350 g di panna, 2 cucchiai di rum, gocce di cioccolato bianco
Preparazione
Tagliare il cioccolato bianco con una mezzaluna e scioglierlo a bagnomaria. Aggiungere 150 g di panna, lasciare raffreddare lontano dalla fiamma e diluire con il rum. Montare la panna che è avanzata e aggiungerla al composto. Unire anche le gocce di cioccolato bianco e versare in coppette monodose. Guarnire con la frutta e servire.
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