martedì 28 luglio 2009

Dolcini con anguria

Ingredienti
un anguria, 100 grammi di gelato al cioccolato

Preparazione
Tagliare mezza anguria a fette di 2 o 3 centimetri di spessore, nel senso della larghezza, eliminare i semi e ricavare e dalle fette ottenute ricavare 24 dischetti, aiutandosi con un taglia pasta di 4 o 5 cm di diametro. Disporre quindi il tutto in frigorifero.
Fare ammorbidire 100 grammi di gelato al cioccolato. Spalmare 1 cucchiaio di gelato sui 12 dischi di anguria e chiudere come un panino. Fissare con degli stecchini una parte con l'altra e mettere in freezer per un quarto d'ora.

Cestino di gelati fatto con l' anguria

Ingredienti
un anguria, gelati misti

Preparazione
Eliminare due grossi spicchi dalla calotta superiore di un anguria, in modo da lasciare una fascia centrale che farà da manico del cestino. Togliere la polpa dalla fascia in modo da creare il manico e intagliare i bordi a zig zag. Svuotare il resto dell' anguria con uno scavino.
Riempire il cestino di anguria con vari gelati ( limone, fragola, pistacchio, crema) e servire

mercoledì 15 luglio 2009

Torta maliziosa

Ingredienti
150 g di farina, 200 g di zucchero, 50 g di amido di mais, 40 g di cacao amaro, 500 ml di latte, 350 ml di panna, 9 uova, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, succo di arancia, gelatina di albicocche, colorante alimentare rosa, rum, mandorle a filetti

Preparazione
Rompere le uova, separando gli albumi dai tuorli e lavorare 6 tuorli con 150 g di zucchero in modo da ottenere un impasto spumoso. Aromatizzare con il succo di arancia e la vanillina.
In una ciotola a parte, montare 6 albumi a neve ben ferma e incorporare metà della crema. Usare questo composto per intridere la farina già setacciata con lo lievito. Amalgamare e poi aggiungere gli albumi rimasti.
Versare il composto il uno stampo di 26 cm imburrato e infarinato e infornare a 180 gradi per mezz'ora.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare e sformare. Raccogliere in una casseruola lo zucchero rimasto, il cacao, l'amido e tre tuorli e farli sciogliere a fiamma bassa. Aggiungere il latte versati a filo e addensate la crema a fuoco basso mescolando fino a quando velerà il dorso del cucchiaino, quindi lasciare raffreddare.
Tagliare la torta in modo da ottenere due dischi spessi uguali e bagnare la base con il rum.
Sopra al rum mettere la crema (conservare da parte qualche cucchiaio) e ricomporre la torta. Sciogliere la gelatina di albicocche a fuoco lento e applicare con un pennello sui bordi e sulla superficie della torta. Guarnire i bordi con le mandorle a filetti. Montare la panna con il colorante alimentare e raccoglierla in una sacca da pasticcere. Decorare la superficie della torta con piccoli ciuffi regolari lasciando libero il centro che sarà guarnito con il resto della crema.

lunedì 13 luglio 2009

Frittata di pane dolce

Ingredienti
200 g di pane raffermo, 100 g di cioccolato fondente, 2 uova, 30 g di zucchero, 40 g di uvetta sultanina, 1 scorza di arancia non tritata, zucchero a velo, latte, burro, rum

Preparazione
Fare ammollare l' uvetta in un acqua tiepida. Spezzare il pane in piccoli pezzetti e farlo ammorbidire lasciandolo per un quarto d'ora in una contenitore coperto di latte tiepido.
Strizzare bene il pane e mescolarlo con le uova sbattute, lo zucchero, il cioccolato, l'uvetta sgocciolata, la scorza d'arancia grattugiata e un po di rum.
Fare sciogliere in una padella una noce di burro, versare il composto e farlo rapprendere sia da una parte che dall' altra, cuocendo il tutto per 25 minuti. Fare raffreddare la frittata e spolverarla con lo zucchero a velo e quindi servire.

venerdì 3 luglio 2009

Pandolce

Ingredienti
(6 persone)
250 g di farina, 200 g di zucchero, 150 g di gocce di cioccolato, 4 uova, 120 g di burro, 1 fiala di essenza di mandorla dolce, 1 bustina di lievito, sale.

Preparazione
Ammorbidire il burro e lavorarlo con una spatola in modo da ottenere la consistenza di una crema.
Mescolare lo zucchero al burro e aggiungere un uovo alla volta mescolando con cura.
Aggiungere il sale e l'essenza di mandorle.
Immergere nel composto la farina passata al setaccio con il lievito e infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Versare il composto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato e cuocere per circa 50 minuti in un forno già caldo a 180 gradi.
Levare il pandolce dal forno e lasciarlo intiepidire. Sformare e lasciarlo asciugare su una gratella.

mercoledì 1 luglio 2009

Capriccio di pere

Ingredienti
(per 8 persone)

Per la pasta
300 g di farina, 150 g di burro, 100 g di zucchero, 1 uovo, 5 gocce di essenza di mandorle
Per la copertura
6 pere, 150 g di budino al cioccolato, confettura di fragole, miele

Preparazione
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia dopo averla passata al setaccio insieme allo zucchero.
Aggiungere l'essenza di mandorle, il burro e l' uovo, tagliato a pezzettini e ammorbidito a temperatura ambiente.
Lavorare in fretta, raccogliere l' impasto in una palla e metterlo in frigo a riposare per quindici minuti.
Tirare la pasta sul fondo di uno stampo da 24 cm di diametro, infarinato e imburrato, e cuocere per una ventina di minuti a 160 gradi.
Per fare in modo che la pasta non si rovini, coprirla con della carta da forno e far cuocere per altri 10 minuti. Levare dal forno e fare raffreddare.
Sciogliere la confettura di fragole su una fiamma bassa. Con un pennello da dolci applicarla sulla torta e disporre le pere pulite e tagliate a spicchi sulla torta.
Mettere il budino al centro della torta e pennellate la frutta con il miele in modo che non si annerisca.