venerdì 29 maggio 2009

Biscotti di pasta frolla e mandorle

Ingredienti
250 g di burro, 170 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 250 g di farina bianca, 100 g di farina di mandorle

Preparazione
In una terrina amalgamare il burro con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, aggiungere poi la farina bianca e quella di mandorle, impastare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigo per mezz'ora.
Con un mattarello ottenere una sfoglia alta mezzo centimetro e con una formina quadrata fare i biscotti. Metterli su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno già caldo a 160 gradi per 20 minuti.
Sfornare i dolcetti e farli raffreddare e se si vuole spolverizzarli con abbondante zucchero a velo

mercoledì 27 maggio 2009

Crostatine di fichi e mirtilli

Ingredienti
(8 persone)
350 g di pasta frolla, 8 fichi maturi, 250 g di mirtilli, 250 g di burro ammorbidito, 250 g di zucchero, 250 g di farina di mandorle, 60 g di farina, 4 uova, scorza di limone grattugiata.

Preparazione
Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di due millimetri.
Con un coppapasta del diametro di 8 centimetri fare 8 dischi e metterli negli stampini da crostata.
Riporli nel frigo a fare riposare.
Con una forchetta bucare la pasta e cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 200 gradi. Nel frattempo montare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere la farina di mandorle, la farina, le uova e la scorza di limone. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere il composto ottenuto sulla pasta. Unire i fichi ( precedentemente incisi sopra) mettendoli sopra la crema. Cospargere con i mirtilli e infornare dinuovo per venti- trenta minuti a 180 gradi. Sfornare e lasciare intiepidire.

Bicotti Mostaccioli

Ingredienti
(per 4 persone)
500 g di farina bianca, 500 g di miele, mezzo bicchierino di liquore all'anice, burro

Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia e aggiungere il miele e il liquore. Impastare con cura il tutto fino ad ottenere una pasta senza grumi.
Con il mattarello fare una sfoglia di circa 2 centimetri e ritagliare i mostaccioli con tante forme diverse.
Metterli nel forno a 150 gradi su una piastra imburrata per una ventina di minuti. Quando i biscotti avranno ottenuto un colore dorato, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente.
I mostaccioli devono essere mangiati dopo tanti giorni in modo che la pasta si sia ammorbidita

martedì 26 maggio 2009

Crostata di nutella e banane

Ingredienti
(per 6 persone)
300 g di farina, 150 g di burro, 3 cucchiai di acqua fredda, 2 cucchiai di zucchero, 3 banane, nutella, scaglie di mandorle, 1 presa di sale

Preparazione
Mettere la farina a fontana su un piano da lavoro.
Disporre nel centro il burro ammorbidito tagliato a piccoli pezzetti, il sale e lo zucchero.
Lavorare energicamente il tutto, unire l'acqua e formare con l'impasto una palla. Avvolgere nella carta stagnola e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Rivestire una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 25 cm con la pasta e bucherellate il fondo con una forchetta.
Stendere sulla pasta della carta oleata e cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi.
Distribuitìre la nutella sulla crostata raffreddata, e ricoprire la superficie con le banane tagliate a rondelle e guarnite con scaglie di mandorle.

Biscottini alle mandorle e nutella

Ingredienti
(per 4 persone)
200 g di mandorle pelate, 1 albume d'uovo, 150 g di zucchero a velo,1 cucchiaio di zucchero, 5 gocce di essenza di mandorle, nutella


Preparazione
Con un mixer tritare le mandorle insieme allo zucchero. Versare il tutto in una ciotola abbastanza grande insieme all'albume (che nel frattempo avrete montato a neve) e all'essenza di mandorle con lo zucchero a velo.
Mischiare bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Dopo di che versare il composto in una tasca da pasticciere e creare dei biscottini da mettere in una teglia ricoperta con la carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa un quarto d'ora.
A metà cottura, tirate fuori la teglia e aggiungere un cucchiaino di Nutella su ogni biscotto.
Rimettere in forno e aspettare che la cottura sia terminata.
Lasciateli intiepidire e servire.

venerdì 22 maggio 2009

Torta di mirtilli

Ingredienti
1 pacchetto di biscotti secchi tipo Saiwa (125 g), 3 uova, 1 bustina vanillina, 1 cucchiaio farina, 250 g mascarpone, 100 g di burro, 80 g zucchero, 250 g ricotta, buccia di limone grattugiata

Preparazione
Tritare finemente i biscotti ed unirli al burro sciolto a bagnomaria.
Mettere la carta da forno in una tortiera e aggiungere sopra il composto precedentemente preparato.
Per fare la crema sbattere i tuorli, lo zucchero e aggiungere tutti gli ingredienti rimasti e infine gli albumi montati a neve ferma.
Versare la crema sul composto e cuocere per mezz' ora con il forno caldo a 180 gradi.
Toglierla dal forno e farla raffreddare e dopo metterla in frigorifero.
Prima di servire versare sopra la torta, la marmellata di mirtillo, in modo da ricoprirla abbondantemente.

martedì 19 maggio 2009

Biscotti con uvetta e pinoli

Ingredienti
300 g di farina, 125 g di burro, 100 g di zucchero, 100 g di uvetta, 1 uovo, 50 g di pinoli, 1 bustina di lievito, 2,5 dl di latte

Preparazione
In una terrina mescolare tutti gli ingredienti e unire soltanto alla fine i pinoli e l' uvetta.
Lavorare la pasta in modo che rimanga liscia e morbida.
Foderare una teglia da forno con la carta da forno e con due cucchiai formare dei mucchietti di impasto e metterli sopra. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti fino a quanto i biscotti saranno gonfi e dorati

Bignè al croccante

Ingredienti
Per la pasta:500 g di acqua, 200 g di burro, 300 g di farina bianca, 10 g di sale, 10 uova
Per la crema: 150 g di zucchero, 500 g di latte, 50 g di farina, 50 g di croccante, 5 tuorli d' uovo, una stecca di vaniglia

Preparazione
Preparare i bigné
Prima di farcirli, tirare il croccante e aggiungerlo alla crema.
Farcire i bignè servendosi di una tasca da pasticceria

Bignè al caffè

Ingredienti
Per la pasta: 200 g di burro, 500 g di acqua, 300 g di farina bianca, 10 uova, 10 g di sale
Per la crema: 150 g di zucchero, 500 g di latte, 5 tuorli d'uovo, 50 g di farina, 30 g di caffè solubile, 1 stecca di vaniglia
Per la glassa: 30 g di acqua, 5 g di caffè solubile, 100 g di zucchero a velo

Preparazione
In un tegame far bollire l'acqua con il sale e il burro. Quando l' acqua bolle e il burro è sciolto, versare la farina tutta insieme e mescolare bene con il cucchiaio di legno fino a quando non si forma una pastella omogenea che si stacca dal tegame.
Togliere dal fuoco mettere la pastella in un tegame in un altra terrina e continuando a mescolare, aggiungere le uova una alla volta in modo da ottenere un composto morbido e senza grumi.
Con un sacchetto di tela , formare sulla placca da forno, lievemente unta, delle palline grandi come bottoni e metterle in forno a temperatura di 230 gradi.
I bignè saranno pronti quando saranno gonfi, di un colore nocciola e asciutti dentro.

In un altra terrina amalgamare bene lo zucchero con i tuorli d'uovo, adoperando la frusta e aggiungere la farina setacciata.
In una pentola, a parte, mettere a bollire il caffè con il latte e la stecca di vaniglia, tagliata a metà.
Quando inizierà a bollire versare il tutto sui tuorli montati e mescolare fino a quando non saranno completamente sciolti.
Rimettere sul fuoco e far bollire per 2 o 3 minuti continuando a mescolare.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare ricordandosi di mescolare ogni tanto in modo da non far formare la crosta in superficie. Farcire il bignè con una tasca da pasticceria.

Per la glassa amalgamare l'acqua con lo zucchero a velo e il caffè solubile. Con un pennello glassare il bignè sulla superficie. Lasciare raffreddare e servire.

lunedì 18 maggio 2009

Biscotti con marmellata e granella

Ingredienti
125 g di zucchero, 100 g di uova, 10 g di miele, 150 g di farina, 1 stecca di vaniglia, 25 g di fecola, 40 g di marmellata all' albicocca ( o altra marmellata a scelta), 75 g di granella di zucchero

Preparazione
Con un piccolo coltello a punta incidere la stecca di vaniglia e fare uscire i semini.
In una terrina sbattere le uova, il miele e lo zucchero. Continuando a mescolare aggiungere i semi della vaniglia e le farine setacciate.
Mettere il composto in una tasca da pasticcere e formare dei tondini da disporre in delle teglie infarinate e imburrate.
Cospargere con lo zucchero in granella cercando di eliminare quello in più. Cuocere in forno già caldo a 230 gradi fino a quando i biscotti non risulteranno dorati. Praticare nel centro una leggera pressione e riempire l'incavo con della marmellata.

venerdì 15 maggio 2009

Budino di pere e brioche

Ingredienti
3 pere, 12 fette di brioche, 400 g di latte, 500 g di panna, 80 g di zucchero, 3 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, zucchero di canna

Preparazione
In 8 stampini precedentemente imburrati mettere le fette di pere e brioche.
In una terrina disporre gli altri ingredienti e amalgamare usando una frusta. Versare il composto ottenuto negli stampini e spolverizzare con lo zucchero di canna. Cuocere in forno a bagnomaria per 25 minuti a 180 gradi.
Servire i budini caldi

Banana spilt rivisitata

Ingredienti
4 banane, 30 g di zucchero di canna, 1/2 di rum, 50 g di crema pasticcera, 50 g di panna fresca, 8 biscotti tipo lingue di gatto, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 20 g di burro

Preparazione
Sbucciare la banana e tagliarla a fettine. Scaldare il burro in una padella e aggiungere lo zucchero e le banane. Fare caramellare da tutte e due i lati e sfumare con il rum. Conservare in luogo tiepido.
Mescolare la crema pasticcera con la panna e mettere il composto ( crema chantilly) in una tasca da pasticceria.
Mettere in ciascuno degli 8 bicchieri una fetta di banana e un ciuffetto di crema e continuare a strati. Spolverizzare di cacao e guarnire con biscotti.

giovedì 14 maggio 2009

Ricetta Castagnaccio

Ingredienti
(per 6 persone)
250 gr di farina di castagne, 2 dl di latte, 1 cucchiaiata di noci tritate, 1 cucchiaiata di pinoli, 50 gr di zucchero, olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Amalgamare il latte con la farina e 2 dl d'acqua; unire lo zucchero e un pizzico di sale; Mescolare bene il composto e farlo riposare per mezz'ora Ungere di olio una teglia bassa e piuttosto larga, versare dentro il composto, aggiungere un filo di olio sulla superficie e cuocerlo in forno caldo a 200° per 10 minuti. Spolverizzare sopra le noci e i pinoli, mentre è ancora nel forno e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa, fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante. Una volta tolto dal forno, adagiare il castagnaccio su un piatto da portata. Servire con ricotta o miele di castagno.

martedì 12 maggio 2009

Mandorlato di cologna veneta

Dolce tipico di Verona, candido, duro ma friabile.
Raffinato e squisito è un dolce da gustare accompagnato da una grappa bianca veneta.
Se sminuzzato è usato come ingrediente per la preparazione di creme o gelati.

Ingredienti

9 chili di miele, 12 albumi per la prima parte, 12 albumi per la seconda parte, 12 chili di mandorle dolci pelate, cannella, cedro candito, cialde bianche

Preparazione
Riscaldare il miele a fuoco lento mescolando in continuazione per circa mezz' ora, lasciare intiepidire per altri trenta minuti e aggiungere i primi 12 albumi montati a neve. Far riposare e riscaldare il tutto.
Ripetere l'operazione con gli altri 12 albumi montati a neve e aggiungere le mandorle e la cannella. Mescolare molto bene e versare in un recipiente basso e largo, foderato di cialde bianche.
Chi lo desidera, può aggiungere alle mandorle anche pezzettini di cedro candito.
Si deve gustare freddo e a pezzetti.

Biscotti Zaleti

Ingredienti
(4 persone)
350 g farina gialla (meglio se di qualità "Marano"),250 g farina bianca, 100 g zucchero, 150 g burro, 90 g uvetta, 70 g pinoli, 2 uova intere, 1 bicchiere di latte, 1 pizzico lievito, 1 pizzico vaniglia, 1 scorza di limone, 1 bicchierino di grappa


Preparazione
Mescolare la farina bianca e quella gialla insieme al lievito e dopo unire il burro e lo zucchero.
Aggiungere l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida (con l'aggiunta eventuale di un bicchierino di grappa), il latte, i pinoli, la vaniglia la scorza di limone e impastare il tutto.
Fare dei piccoli panetti di forma ovoidale e metterli sulla piastra da forno.
Cuocere in forno abbastanza caldo per 20-25 minuti.

Biscotti tirolesi

I biscotti tirolesi oltre ad essere buonissimi, sono anche molto facili da preparare. Ideali per essere serviti con il tè.

Ingredienti

250 g di farina di frumento 00, 100 g di zucchero semolato,120 g di burro, 50g di zucchero a velo vanigliato, 2 cucchiaini di lievito in polvere ,1 uovo, 1 pizzico di sale

Preparazione
In una terrina setacciare la farina insieme al lievito, aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero semolato, l'uovo e un pochino di sale.
Lavorare insieme tutti gli ingredienti e dopo aggiungere il burro freddo tagliato in piccoli pezzi. Impastare velocemente il tutto, in modo da non far riscaldare troppo il burro, fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Tirare la sfoglia con un mattarello e ritagliarla con uno stampino dalla forma desiderata. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa un quarto d'ora.


Variante della ricetta
Con uno stampo rotondo ricavare dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Nel centro cospargere della marmellata ai frutti di bosco o con crema di nocciole. Piegarli a mezzaluna e cuocerli nel forno.

Biscotti ripieni alla Nutella

Ingredienti
(per 10 biscotti)
400 g. di farina, 120 g. di burro, 100 g. di zucchero, 3 uova intere, 1 tuorlo, 1 bustina di lievito vanigliato, 400 g. di nutella, zucchero a velo

Preparazione
In una terrina amalgamare con cura la farina, le uova (tuorlo compreso), lo zucchero, il burro e il lievito fino a quando il composto non diventerà omogeneo e senza grumi.
Con un mattarello stendere una sfoglia alta 3mm e con l'aiuto di un bicchiere tagliare dei cerchi nella pasta.
Imburrare ed infarinare la teglia del forno o, se si vuole, foderarla con la carta da forno.
Mettere metà dei cerchi ottenuti sulla teglia e aggiungere su ogni cerchio un cucchiaino di Nutella e ricoprire con un altro cerchio.
Cuocere per una decina di minuti in forno a 200 gradi. Quando i biscotti saranno pronti cospargerli con dello zucchero a velo.

venerdì 8 maggio 2009

Biscotti Luisana

I biscotti Luisana assomigliano molto agli scones inglesi. Sono i biscotti adatti da accompagnare con la marmellata alla frutta e la panna montata fresca.

Ingredienti
( per 18 biscotti)
250 g di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere, 1/2 l di panna, 150 g di burro a cubetti, 2 cucchiai di panna o latte

Preparazione
Frullare nel mixer la farina, lo zucchero e lo lievito. Aggiungere il burro fino ad ottenere un composto senza grumi. Mettere il tutto in un recipiente, aggiungere la panna, quindi rovesciare su una spianatoia e amalgamare fino a formare una palla liscia (senza lavorarla troppo).
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata in uno strato spesso 3 cm. Ricavare 18 dischi usando un taglia biscotti scanalato di 5 centimetri di diametro, quindi metterli su una placca da forno precedentemente imburrata. Spennellare le formine con il latte o la panna e passarle nel forno preriscaldato a 220 gradi per 12 minuti finché non saranno lievitate e dorate. Servire i biscotti ancora caldi.

Frappè alla nutella

Ingredienti
(per 4 persone)
300 ml di latte intero, 300 g di nutella, 200 g di ghiaccio, 100 g di panna fresca

Preparazione
Mettere nel frullatore il latte,la panna e la nutella e frullare per 30 secondi. Unire il ghiaccio e frullare ancora per circa un minuto. Mettere in un bicchiere alto e servire

Torta alla nutella e al cocco

Ingredienti
400 g di nutella, 150 g di farina, 200 g farina di cocco, 250 g di burro, 250 g di zucchero
1 bustina lievito, 4 uova, zucchero a velo

Preparazione
In una terrina mescolare il burro sciolto precedentemente insieme allo zucchero in modo da ottenere un composto bianco spumoso.
Fatto questo aggiungere le uova, la farina, la farina di cocco, il lievito e impastare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il tutto in uno stampo e infornare a 180 gradi per circa 45 minuti. Togliere dal forno e fare raffreddare bene. Tagliare la torta a metà ( in senso orizzontale) e stendere la nutella in mezzo, quindi richiuderla.
Spolverare abbondantemente la torta con zucchero a velo e servire.

giovedì 7 maggio 2009

Biscotti con granella e cioccolato

Ingredienti
( 8 persone)
125 g di zucchero, 3 uova, 10 g di miele, 150 g di farina, 25 g di fecola, 1 stecca di vaniglia, 10 g di miele, 75 g di granella di zucchero, 25 g di cioccolata fondente

Preparazione
Con un piccolo coltello a punta incidere per lungo la stecca di vaniglia in modo da far uscire tutti i semini.
In una terrina sbattere le uova insieme al miele e allo zucchero. Aggiungere, continuando a mescolare, i semi della vaniglia e le farine setacciate.
Mettere il composto ottenuto in una tasca da pasticceria e formare dei bastoncini da mettere in delle teglie imburrate e infarinate. Cospargerli con lo zucchero a granella, levando quello in eccesso.
Cuocere in forno caldo a 230 gradi fino a raggiungere una doratura perfetta. Farli raffreddare e guarnire con il cioccolato fuso.

mercoledì 6 maggio 2009

Barchette all' albicocca

Ingredienti
(per 10 persone)
500 g di pasta frolla, 150 g di confettura di albicocca, farina da mettere sulla spianatoia

Preparazione
Stendere la pasta frolla su un piano infarinato cercando di tirare la sfoglia con uno spessore uniforme.
Usando un coltellino appuntito tagliare una forma un po più grossa delle mini-tortiere a forma di barchetta. Mettere la pasta nelle tortiere, aggiungere la marmellata e decorare con striscie di pasta in modo da formare una griglia.
Infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti fino a quando la pasta non sarà dorata.
Sformare e lasciare raffreddare prima di servire.

martedì 5 maggio 2009

Cestini di pasta phillo con cioccolato e frutta fresca

Ingredienti
(per 10 persone)
1 rotolo di pasta phillo, 1 vasetto di crema alla nocciola, 20 g di mandorle, 20 g di pistacchi, 20 g di noci, 20 g di nocciole, 40 g di burro.

Preparazione
Srotolare la pasta phillo e spennellare la superficie con il burro precedentemente sciolto.
Tagliare la pasta a quadrati di circa 5 cm di lato. Utilizzare in questo caso la teglia per fare i mini muffins mettendo i quadrati di pasta phillo alternati.
Preriscaldare il forno e cuocere a 180 gradi fino a quando la pasta risulterà dorata.
Sformare i cestini e fare raffreddare. Farcire con un po di crema e mettere sopra la frutta secca a piacimento.

lunedì 4 maggio 2009

Baci alle arachidi

Ingredienti
(per 10 persone)

Per la crema: 50 g di mandorle pelate, 50 g di arachidi pelate, 200 g di zucchero a velo, 30 g di burro di cacao, 90 g di glucosio, 20 g di liquore alla mandorla

Per i biscotti: 500 g di burro, 500 g di zucchero semolato, 500 di arachidi tostate salate, 500 g di farina tipo "0", 20 g di tuorli d'uovo, 50 g di uova intere, vanillina

Preparazione

Per la crema: Macinare la frutta secca con lo zucchero, aggiungere il burro di cacao e infine il liquore mescolato con il glucosio e amalgamare con cura il tutto in modo da ottenere un composto liscio e morbido. Raffreddare e conservare.

Per i biscotti: Ammorbidire il burro, aggiungere le arachidi tritate finemente con lo zucchero, le uova e i tuorli, infine la farina e la vaniglia impastando velocemente. Coprire e conservare in frigo per 12 ore.
Ammorbidire la pasta e stendere allo spessore di 5 mm. Con un coppapasta rotondo smerlato del diametro di 3 centimetri ritagliare dei piccoli cerchi e metterli su teglie foderate con carta da forno. Cuocere a 140 gradi per 20- 25 minuti.

Usare la crema per unire i due biscotti tra loro e proseguire fino a esaurire gli ingredienti. Servire i baci freddi.

Baci di Alassio

Ingredienti
(per 8 persone)
150 g di farina di mandorle, 75 g di farina di nocciole, 375 g di zucchero semolato, 10 g di miele, 30 g di cacao amaro, 20 g di burro, albume q.b, 50 g di cioccolato fondente, 2 g di bicarbonato

Preparazione
Macinare finemente le nocciole con lo zucchero.
In una terrina amalgamare energicamente tutti gli ingredienti sopraindicati, regolare la consistenza del composto aggiungendo albumi e impastare finché il composto non sarà omogeneo e liscio.
Usando una tasca da pasticceria munita di bocchetta rigata, formare delle fiamme su una teglia foderata con carta da forno.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti e dopo cuocere in forno caldo a 200 gradi per 6 - 7 minuti.
Accoppiare le due semisfere unendole con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Bicchierini di caffè con panna

Ingredienti
( per 8 persone)
4 cucchiai di chicchi di caffè, 250 g di panna, 70 g di cioccolato fondente, 3 cucchiai di liquore al caffè

Preparazione
In una casseruola portare ad ebollizione la panna con i chicchi di caffè, spegnere il fuoco e fare riposare per una ventina di minuti.
Filtrare la panna, rimettere sul fuoco e unire il cioccolato. Quando si sarà sciolto aggiungere il liquore e versare in bicchieri individuali. Mettere i bicchierini in frigorifero finchè il composto si sarà solidificato.

Baci di dama al caramello

Ingredienti
(10 persone)
per i biscotti: 250 g di farina, 250 g di burro, 170 g di zucchero di canna
per la crema: 90 g di burro, 25 g di melassa, 200 g di zucchero di canna, 80 g di panna montata

Preparazione
Montare lo zucchero con il burro usando il mixer, aggiungere la farina e mischiare bene il tutto.
Ricavare dal composto le palline ( con un coppapasta) e metterle sulla placca foderata con carta da forno e lasciarle riposare in frigo per mezz'ora.
Infornare a 160 gradi per un quarto d'ora e dopo trasferire i biscotti su una gratella e lasciare raffreddare.
Nel mentre, in un pentolino, unire tutti gli ingredienti per il ripieno e farli sciogliere a fuoco lento. Quando il caramello sarà addensato togliere dal fuoco e lasciare riposare al freddo. Unire a due a due le sfere con 1/2 cucchiaino di caramello fino ad esaurire gli ingredienti e servire.

Baci di dama alle nocciole

Ingredienti
( per 8 persone)
500 g di burro, 500 g di zucchero semolato, 500 g di nocciole pelate, 500 g di farina tipo 0, 20 g di tuorlo d'uovo, 50 g di uova intere, vanillina, cioccolato fondente

Preparazione
In una terrina lavorare il burro, aggiungere le uova intere e i tuorli. Unire le nocciole tritate, lo zucchero, la farina e infine la vaniglia. Coprire il tutto e lasciare riposare in frigo per 12 ore.
Stendere la pasta a 1, 5 cm di spessore e ritagliare dei dischetti con un coppapasta liscio del diametro di 1,5 cm. Fare delle palline e arrotolarle nelle mani umide di uovo. Passarle nella granella di nocciole e metterle su delle teglie foderate con carta da forno.
Sulla superficie spolverizzare con dello zucchero a velo e cuocere in forno per 20- 25 minuti a 140 gradi.
Lasciare raffreddare e unire a due a due i biscotti con cioccolato fuso a bagnomaria.