giovedì 26 settembre 2013

Mousse di fragole al kirsch

Ingredienti per 8 persone
600 gr di fragole mature ( mettere da parte qualcuna per decorare), 5 dl dipana fresca, 220 gr di zucchero, 2 cucchiai di kirsch, un limone, 4 fogli di gelatina da 2 g l' uno

Preparazione
Fare ammorbidire i fogli di gelatina con acqua fredda per 10 minuti. Nel mentre lavare  e pulire le fragole, quindi prendere un mixer e tritarle  fine a farle diventare pure' . Aggiungere il limone e lo zucchero e amalgamare bene tutto.

Strizzare e tamponare i fogli di gelatina con carta assorbente e metterli in un pentolino insieme al liquore. Farli cuocere a fuoco moderato, mescolando, fino a quando la gelatina non sarà sciolta.

Fare intiepidire leggermente il tutto e unire il composto di fragole alla gelatina. Fare rapprendere per 15 minuti mescolando ogni tanto.

Mettere la panna molto fredda in un recipiente di vetro e montarla con fruste elettriche fino a farla diventare spumosa e gonfia. Unirla al composto di fragole mescolando dal basso verso l 'alto ( non in senso circolare per non far scontare la panna) .

Versare la mousse  in coppette e lasciarla nel frigo per un paio di ore prima di servire.
Guarnire le coppette con panna e fragole a piacere.