Crostata alla ricotta e amaretti

Ingredienti
1 confezione di pasta frolla, 100 g di ricotta fresca, 100 g di amaretti, 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo, uvetta sultatina quanto basta

Preparazione
In una terrina lavorare la ricotta, gli amaretti ridotti a pezzettini, l'uvetta precedentemente lasciata a mollo e asciugata, l' uovo e lo zucchero, avendo cura
di amalgamare bene il tutto.
Foderare una tortiera da crostata con la pasta frolla, mettere il ripieno e decorare con la pasta in eccedenza.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per una mezz' ora. Sformare e servire.

Crostata di marmellata

Ingredienti
400 gr farina,200 gr zucchero, 200 gr burro, 2 uova, 1 vasetto di marmellata a scelta, scorza grattata di 1/2 limone, un pizzico di sale


Preparazione
Prendere una teglia di 22 cm ungerla e infarinarla.
Spargere la farina sulla spianatoia, disporla a fontana e al centro fare un incavo con il pugno chiuso. Rompere nel centro le uova e impastare velocemente. Unire il sale,lo zucchero e il burro e ammalgamare il tutto fino ad ottenere un composto denso. Lasciare riposare la pasta per qualche minuto.
Versare la marmellata in una ciotola e allungarla con qualche cucchiaio d’acqua in modo che non asciughi troppo in cottura.
Stendere la pasta usando un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1/2 cm e ritagliare un disco un po’ più grande della teglia.
Dopo aver inserito il disco nella teglia schiacciare la pasta nei bordi facendo in modo che aderisca bene. Versare dentro la marmellata e livellarla.
Con la pasta avanzata preparare delle striscioline e disporle sulla marmellata a una distanza di 1 cm una dall’altra. Incrociare con altrettante striscie.
Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa. Levare dal forno quando avrà un bel colore dorato.

Crostata alla crema e frutta

Ingredienti
(per 8 persone)
500 g di pasta frolla, 1 cestino di more, 1 cestino di fragole, 1 cestino di mirtilli, 1 cestino di lamponi, 16 ciliegie, 16 palline di melone, 800 g di crema pasticcera

Preparazione
Stendere la pasta frolla con un mattarello e metterla in una tortiera a cerniera del diametro di 25 cm, coprire con alluminio e mettere sopra i fagioli secchi. Cuocere in forno già scaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Togliere la torta dal forno, levare l' alluminio e i fagioli, sformare e lasciare raffreddare.
Spalmare sulla base di pasta frolla la crema pasticcera e ricoprire con la frutta precedentemente lavata e asciugata.

Crostata di banane al cardamomo

Ingredienti
(per 6 persone)
300 g di pastafrolla, 5 banane, 50 g di zucchero, 50 g di burro, 1 limone, 30 g di cocco grattugiato, 1, 5 dl di latte di cocco, 1 cucchiaino di cardamomo.

Preparazione
Scaldare il forno a 210 gradi. Stendere la pasta sulla placca del forno e infornarla, lasciandola cuocere per una decina di minuti.
Lavare il limone e grattugiare solo la scorza e infine spremere il succo conservandolo in un recipiente a parte.
Pelare le banane, tagliarle a rondelle spesse 10 cm. In una padella anti aderente fare fondere il burro e rosolare le rondelle su una fiamma vivace, quindi spolverizzarle con lo zucchero e con il succo di limone fino a farle caramellare.
Togliere la pasta dal forno e sformarla su un piatto. Disporre le rondelle di banana, aggiungere il cardamomo e lasciare ridurre il liquido fino a quando raggiunge una consistenza cremosa e versare sulle banane. Cospargere la torta con la buccia di limone e il cocco grattugiati e servire.

Crostata di nutella e banane

Ingredienti
(per 6 persone)
300 g di farina, 150 g di burro, 3 cucchiai di acqua fredda, 2 cucchiai di zucchero, 3 banane, nutella, scaglie di mandorle, 1 presa di sale

Preparazione
Mettere la farina a fontana su un piano da lavoro.
Disporre nel centro il burro ammorbidito tagliato a piccoli pezzetti, il sale e lo zucchero.
Lavorare energicamente il tutto, unire l'acqua e formare con l'impasto una palla. Avvolgere nella carta stagnola e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Rivestire una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 25 cm con la pasta e bucherellate il fondo con una forchetta.
Stendere sulla pasta della carta oleata e cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi.
Distribuitìre la nutella sulla crostata raffreddata, e ricoprire la superficie con le banane tagliate a rondelle e guarnite con scaglie di mandorle.

Crostata di nutella

Ingredienti

(per 6 persone)
400 g di farina, 200 g di burro, 200 g di zucchero in polvere, un limone, 4 tuorli d'uovo, 400 g di nutella

Preparazione
Sul piano di lavoro, mettere la farina a fontana aggiungere in mezzo i tuorli d'uovo, il burro, la buccia del limone (grattugiata in precedenza) e lo zucchero.
Impastare tutto molto velocemente. Un consiglio è quello di usare gli ingredienti freddi ( in modo da non far impazzire l' impasto).
Lavorare il composto con le mani e formare una palla. Quindi avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo a riposare per un'ora.
Nel frattempo imburrare e infarinare il tegame, togliere la pasta dal frigo e dividerla in due parti.
Con una parte rivestire il fondo della teglia, versare la nutella e spianarla bene con una spatola per dolci.
Con l'altra parte fare dei rotolini e formare un reticolato sulla nutella . Per ultimo fare un cilindro più grande da usare per chiudere intorno alla crostata.
Coprire la crostata con un foglio di alluminio (per fare rimanere la nutella più morbida) e infornare il dolce a 180° per 40 minuti.
Togliendo il foglio di alluminio gli ultimi dieci minuti di cottura.

Crostata di mele e noci

Ingredienti
( per 4 persone)
Per il ripieno: 750 g di mele renette, 40 g di burro, 90 g di zucchero, 75 g di gherigli di noci
Per la pasta: 80 g di margarina, 160 g di zucchero, 2 uova, buccia grattugiata di un limone, 2 cucchiaini di succo di limone, 80 g di farina, 100 g di fecola di patate, 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Preparazione
Per questa torta si esegue un procedimento inverso al solito, prima infatti si mette il ripieno di mele e dopo la pasta. E' un accorgimento studiato per fare in modo che il sapore delle mele penetri anche nella pasta conferendo alla torta un aroma particolare. Foderare una tortiera dal bordo apribile con carta da forno. Ungere con burro fuso e zucchero.
Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fette non troppo sottili. Disporle a cerchio nella tortiera e negli spazi vuoti mettere i gherigli di noci.
Per la pasta montare a crema la margarina aggiungendo poco alla volta lo zucchero a cucchiai.
Aggiungere le uova, il succo di limone, la buccia di limone grattugiata.
Mescolare a secco tra di loro la farina, la fecola, il lievito in polvere e passare la miscela al setaccio, sopra la terrina dove nel frattempo si impasta la torta e unirla un po alla volta con un cucchiaio di legno alla crema di margarina e uova.
La pasta dovrà risultare ne troppo consistente ne troppo fluida. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati versare sulle mele preparate nella tortiera livellando.
Quando sarà pronta toglierla dal forno e lasciarla raffreddare per 10 minuti.

Crostata di mirtilli

Ingredienti
(per 4 persone)

500 g di farina, 20 g di lievito, 2 cucchiai di zucchero, 3 bicchieri di latte tiepido, 60 g di zucchero, 125 g di burro, 1 uovo, 1 presa di sale, 30 g di margarina per ungere, 900 g di mirtilli, 200 g di zucchero a velo.

Preparazione
Mettere la farina in una terrina, fare un incavo nel mezzo e sbriciolare dentro dello lievito, aggiungere due cucchiai di zucchero, un po di latte tiepido e incominciare ed incominciare ad impastare una pasta preliminare.
Coprire la terrina con un tovagliolo e lasciare lievitare per venti minuti. Lavorare con le mani finché l' impasto non diventerà liscio ed elastico. Ungere la placca del forno su tutta la superficie e stendere sopra la pasta a spessore uniforme.
Rialzare leggermente la pasta intorno ai bordi, coprire di nuovo con un tovagliolo e lasciare lievitare per altri 20 minuti. Nel frattempo lavare velocemente i mirtilli in acqua fredda, metterli su un setaccio a sgocciolare e distribuirli sulla pasta preparata.
Mettere la placca nel forno già caldo sul ripiano di mezzo e lasciarla per 35 minuti a 200 gradi.
Dopodiché tirare fuori dal forno e cospargere il dolce ancora caldo con lo zucchero a velo.
Se non si ha lo zucchero a velo usare lo zucchero semolato.
Lasciare raffreddare completamente e prima di servire tagliare il dolce a pezzi rettangolari.

Linzer Torte

Ingredienti
150 g di farina 00, 100 g di mandorle o nocciole tritate fine, 150 g di burro, 150 g di zucchero a velo, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 limone, cannella in polvere, 2 chiodi di garofano, 1/2 bustina di lievito per dolci, latte, 300 grammi di confettura di ribes o lamponi, 1 pizzico di sale

Preparazione
Avvolgere i chiodi di garofano in un foglio di carta da forno e sbriciolali con il batticarne.
Mettere la farina nel mixer con il burro freddo a pezzetti. Frullare il tutto in varie riprese in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere le mandorle o le nocciole tritate, lo zucchero, i chiodi di garofano sbriciolati, 1 cucchiaio piccolo di cannella, lievito setacciato, il sale, la scorza grattugiata di un limone. Frullare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con l'impasto formare una palla, avvolgerla in una pellicola e metterla in frigo per mezz' ora.
Stendere la pasta e mettere 3/4 di essa fra due fogli di carta da forno. Appiattire la pasta prima con le mani e poi con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia di 26 cm di diametro e di 7-8 mm di spessore. Levare la carta da forno superiore e mettere la sfoglia (con il foglio di carta sotto) nello stampo. Pungere la sfoglia con una forchetta e mettere in frigorifero per 10 minuti.
Versare la confettura sulla frolla e cospargerla bene.
Stendere la pasta rimasta su un foglio di carta da forno e fai uno spessore di 3 mm.
Con una rotella crea delle strisce di circa 26 cm di lunghezza e 1,5 cm di larghezza. Mettere 4 - 5 strisce perpendicolari alla prima.
Piegare all' interno la pasta ai bordi dello stampo per farle aderire ai bordi della Linze Torte.
Spennellare le parti della pasta con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte.
Cuocere in forno già precedentemente scaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Crostata alle nocciole e cioccolato

Ingredienti
Pasta frolla: 250 g di farina, 125 g di burro, 2 tuorli, mezzo cucchiaino di sale, 2 cucchiai di acqua fredda.
Per la crema: 300 g di cioccolato fondente, 370 ml di panna, 150 g di nocciole tritate, 3 cucchiai di miele millefiori, 1 cucchiaio di fecola.

Preparazione
Per fare la pasta frolla sbattere due tuorli con l'acqua e poi mischiare tutti gli ingredienti con un mixer.
usando si formano delle grosse briciole friabile, trasferite il tutto sul piano da lavoro e impastare la pasta formando una palla. Mettere in frigo per almeno mezz' ora.

Per la crema fare sciogliere in un pentolino il cioccolato con la panna. Fuori dal fuoco aggiungere il miele, le nocciole e la fecola e mescolare in modo da ottenere una crema omogenea.
Far scaldare il forno a 180 gradi. Togliere la frolla dal frigo, formare un cerchio col mattarello e porla su uno stampo imburrato precedentemente.
Fare cuocere la frolla in bianco ( disponendo dei fagioli sul fondo in modo che non gonfi) per circa 15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare, versare la crema e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Crostata alla ricotta

Ingredienti
1 confezione di pasta frolla, 100 g di ricotta, fresca, 100 g di amaretti, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, uvetta sultanina quanto basta

Preparazione
In una terrina lavorare la ricotta, l'uvetta precedentemente reidratata, lo zucchero, l'uovo e gli amaretti precedentemente ridotti in piccoli pezzetti, cercando di amalgamare molto bene il tutto.
Foderare una tortiera da crostata con la pasta frolla, adagiare il ripieno e decorare con la pasta in eccedenza. Cuocere in forno preriscaldato a 200° C per 30 minuti circa

La crostata di crema e melagrana

Ingredienti

(per 6 persone)

Una confezione di pasta frolla fresca, 4 tuorli d'uovo freschissimi, 100 g di zucchero semolato, mezzo litro di latte intero freddo, 30 g di farina bianca "00", burro a temperatura ambiente, i chicchi di 3 melagrane sgranate, legumi secchi, zucchero a velo

Preparazione
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivesti con carta da forno una teglia, stendi la pasta frolla e adagiala nella teglia. Bucherella la base con la forchetta, ricoprila con un altro foglio di carta oleata e versaci sopra uno strato di legumi secchi.Inforna e lascia cuocere per mezz ora circa.
Nel frattempo prepara la crema: in una casseruola piccola sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto spumoso. Unisci farina a pioggia continuando a mescolare. Diluisci il tutto versando a fila il latte fresco e poi, fai cuocere a fuoco basso mescolando di continuo con 1 cucchiaio di legno. Spegni il fuoco appena la crema bolle, aggiungi una noce di burro e continua a mescolare. Fai raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto in modo che in superficie non si fermi una pellicola.
Sforna la pastafrolla elimina il foglio di carta superiore e i legumi e falla raffreddare.
Quindi versa la crema sulla pasta, livellala con una spatola inumidita con acqua calda e distribuisci sull' intera superficie i chicchi delle melagrane. Metti la crostata in frigo e solo mezz'ora prima di servirla cospargila di zucchero a velo e lasciala a temperatura ambiente.