Crostata di banane al cardamomo

Ingredienti
(per 6 persone)
300 g di pastafrolla, 5 banane, 50 g di zucchero, 50 g di burro, 1 limone, 30 g di cocco grattugiato, 1, 5 dl di latte di cocco, 1 cucchiaino di cardamomo.

Preparazione
Scaldare il forno a 210 gradi. Stendere la pasta sulla placca del forno e infornarla, lasciandola cuocere per una decina di minuti.
Lavare il limone e grattugiare solo la scorza e infine spremere il succo conservandolo in un recipiente a parte.
Pelare le banane, tagliarle a rondelle spesse 10 cm. In una padella anti aderente fare fondere il burro e rosolare le rondelle su una fiamma vivace, quindi spolverizzarle con lo zucchero e con il succo di limone fino a farle caramellare.
Togliere la pasta dal forno e sformarla su un piatto. Disporre le rondelle di banana, aggiungere il cardamomo e lasciare ridurre il liquido fino a quando raggiunge una consistenza cremosa e versare sulle banane. Cospargere la torta con la buccia di limone e il cocco grattugiati e servire.

Crostata di nutella e banane

Ingredienti
(per 6 persone)
300 g di farina, 150 g di burro, 3 cucchiai di acqua fredda, 2 cucchiai di zucchero, 3 banane, nutella, scaglie di mandorle, 1 presa di sale

Preparazione
Mettere la farina a fontana su un piano da lavoro.
Disporre nel centro il burro ammorbidito tagliato a piccoli pezzetti, il sale e lo zucchero.
Lavorare energicamente il tutto, unire l'acqua e formare con l'impasto una palla. Avvolgere nella carta stagnola e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Rivestire una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 25 cm con la pasta e bucherellate il fondo con una forchetta.
Stendere sulla pasta della carta oleata e cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi.
Distribuitìre la nutella sulla crostata raffreddata, e ricoprire la superficie con le banane tagliate a rondelle e guarnite con scaglie di mandorle.

Banana spilt rivisitata

Ingredienti
4 banane, 30 g di zucchero di canna, 1/2 di rum, 50 g di crema pasticcera, 50 g di panna fresca, 8 biscotti tipo lingue di gatto, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 20 g di burro

Preparazione
Sbucciare la banana e tagliarla a fettine. Scaldare il burro in una padella e aggiungere lo zucchero e le banane. Fare caramellare da tutte e due i lati e sfumare con il rum. Conservare in luogo tiepido.
Mescolare la crema pasticcera con la panna e mettere il composto ( crema chantilly) in una tasca da pasticceria.
Mettere in ciascuno degli 8 bicchieri una fetta di banana e un ciuffetto di crema e continuare a strati. Spolverizzare di cacao e guarnire con biscotti.

Frullati colorati

Ingredienti

400 g di lampone, 2 pesche, 2 piccole banane, 6 albicocche, 2 piccole mele, 4 arance, 6 dl di latte, 60 g di zucchero

Preparazione
Mondare i lamponi, lavarli in acqua fredda e asciugarli tamponando con la carta da cucina.
Spremere due arance e versare il succo nel bicchiere del frullatore.
Aggiungere i lamponi, un bicchiere di ghiaccio tritato, 4 cucchiai di zucchero, 3 dl di latte e frullare per un minuto.

Sbucciare la banana e tagliarla a rondelle. Lavare la pesca e le albicocche, togliere i noccioli e tagliare a pezzettini. Togliere la buccia e il torsolo della mela e tagliare a pezzetti.
Mettere il tutto nel bicchiere del frullatore con lo zucchero e il latte rimasti, il succo di 1 arancia, un bicchiere di latte e il ghiaccio tritato. Frullare per un minuto.

Servire il frullato di lamponi e quello di frutta mista nei bicchieri alti.

Dolce di banane

Ingredienti
2 banane, 75 g di burro, 75 g di zucchero, 2 uova, 200 g di farina, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, mezza tazza di latte, 1 presa di sale, succo di mezzo limone, margarina per ungere, 100 g di mandole a scaglie, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero a velo.

Preparazione
Montare a crema il burro, aggiungere a poco a poco lo zucchero e le uova.
Mescolare a secco la farina con il lievito e incorporatela a cucchiaiate alla crema di burro e uova, alternando un cucchiaio di farina con uno di latte fino ad esaurimento dei due ingredienti.
Lavorare la pasta finché non sarà diventata omogenea e non aggiungere altro latte (anche se si fa fatica a mescolare) perché deve rimanere piuttosto consistente e cadere pesantemente dal cucchiaio.
Sbucciare le banane e dividerle dal senso della lunghezza. Spruzzarle con succo di limone perché non anneriscano.
Ungere di margarina uno stampo a cassetta e riempirlo con metà delle scaglie. Adagiare sopra la mezza banana e cospargerla con le mandorle a scaglie, coprire tutto con la pasta rimasta.
Mettere il dolce nel forno già caldo e lasciare cuocere per 50 minuti a 200 gradi, trascorso il tempo di cottura sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare. Servirlo spolverizzato con lo zucchero a velo.

Muffins di banana e mirtillo

Ingredienti
( per una torta o 12 muffin)
250 g di farina 00, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, 60 g di zucchero di canna (per decorare) , 1 banana matura schiacciata, 120 g di yogurt mescolato con un bicchiere di latte, 1 uovo, 1 noce di burro sciolto a bagnomaria, 120 g di mirtilli, la scorza grattugiata di un limone

Preparazione
Portare il forno a190 gradi. Imburrare la teglia per la torta o 12 pirottini apposta per i muffins. Setacciare in un grande contenitore, la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio.
In un contenitore diverso, frullare la banana, lo zucchero di canna,l'uovo, lo yogurt, il burro e la scorza del limone. Mescolare i due composti insieme in modo da ottenere un impasto uniforme. Unire i mirtilli con una frusta di gomma senza lavorare troppo il composto.
Con l'uso di un cucchiaio, mettere il composto nelle forme da muffin e cospargere con lo zucchero di canna. Infornate per circa 18-20 minuti. (45-50 min. per la torta) o fino a che risultino sodi al tatto e dorati. Spegnere il forno e aspettare 5 minuti prima di levarli. Servire caldi o a temperatura ambiente.

Torta di frutta

Ingredienti
1 confezione di pasta frolla, 5 g di amido, 1 kiwi sbucciato e tagliato a fettine, 230 g di fragole tagliate a fettine, 10 g di zucchero, 170 g di banane tagliate a fettine sottili, 115 g di succo d'arancia

Preparazione
Preriscaldare il forno a 200° C. Far cuocere la pasta frolla per 15 minuti finché risulti leggermente dorata. Lasciarla raffreddare. Per realizzare la gelatina amalgamare lo zucchero con l'amido di mais, versare il succo d'arancia e far cuocere mescolando per tutto il necessario fin che addensi. Lasciare raffreddare. Disporre la pasta frolla su un piatto da portata e decorarla a partire dal centro con le fettine di kiwi, banane e fragole. Versare con un cucchiaio la gelatina sulla frutta. Servire subito dopo averla tenuta in frigorifero per circa un ora.