Involtino di mele e cannella

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia, 4 mele renette, 6 ciliegie candite, cannella in polvere, 1 noce di burro, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di zucchero, zucchero a velo

Preparazione
In una casseruola far fondere il burro con lo zucchero, unire le mele sbucciate e tagliate a cubetti, un pizzico di cannella, la vanillina e cuocere per 10 minuti a fuoco moderato fino ad ottenere una purea.
Srotolare la pasta sfoglia confezionata e ritagliarla in sei triangoli alla cui base verranno posti due cucchiai di composto di mele. Arrotolare verso l'estremità a punta e sigillare le estremità con due mezze ciliegie.
Disporle su una teglia protetta con carta da forno e cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi. Servire gli involtini spolverizzati con zucchero a velo.

Rotolo con la nutella

Ingredienti
g 100 burro, 3 uova (3 tuorli e 2 albumi), g 130 farina g, 1 cucchiaino di lievito, 130 zucchero, 1 bicchiere di nutella, latte

Preparazione
Fare sciogliere il burro in 1 pentolino antiaderente e farlo freddare. Nel mentre mettere il bicchiere di nutella a sciogliere a bagnomaria per 10-12 minuti circa.
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro, la farina setacciata, lievito sciolto in meno di 2 dita di latte ed infine gli albumi montati a neve.
Stendere il composto in una teglia rettangolare dai bordi bassi (quelle x la pizza) rivestita di carta da forno. Mettere in forno a 180° per circa 10 minuti (fare attenzione a non farlo colorire).
A cottura ultimata stendere uno strofinaccio da cucina sul tavolo, appoggiare sopra la carta da forno con lo strato di pan di spagna che avrete tolto dalla teglia e spalmare sopra la nutella calda e fluida facendo attenzione a non arrivare troppo vicino ai bordi .
Aiutandosi con una spatolina staccare il pan di spagna dalla carta da forno e cominciare ad arrotolarlo su se stesso fino a quando non sarà un rotolo perfetti. L'ideale è metterlo in uno stampo da plum cake in modo che mantenga la sua forma, altrimenti rischia di abbassarsi e diventare ovale
Quando sarà raffreddato spolverizzatelo d zucchero a velo.

Una variante del dolce e quella di bagnare poco il rettangolo di pan di spagna con del caffè e farcirlo con crema pasticcera.

Savoiardi casarecci

Ingredienti
200 g di farina bianca , 2 uova intere, 2 tuorli, 120 g di zucchero , 100 g di zucchero a velo, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1/2 bustina di lievito vanigliato (8 g), 150 g di amido di frumento, latte, 1 presa di sale


Preparazione
Sbattere a crema uova e tuorli, aggiungere piano piano lo zucchero a velo, il sale, 100 g. di zucchero, zucchero vanigliato e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso. Fatto questo, setacciarvi sopra la farina mescolata con l'amido ed il lievito e lavorare il tutto.
Con due cucchiaini formare dei mucchietti di pasta delle dimensioni di un savoiardo, disporli non troppo vicini sulla lastra del forno imburrata e foderata con carta da forno e cospargerli con lo zucchero rimasto.
Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8 minuti circa.

Bugie genovesi

Ingredienti
3 etti farina, 1 uovo, 2 cucchiai abbondanti di zucchero, mezzo etto scarso di burro, mezzo bicchiere abbondante di latte, zucchero vanigliato, olio di semi

Preparazione
In una spianatoia lasciare cadere a fontana 3 etti di farina, fare un buco nel centro e mettere il burro e lo zucchero.
Fare intiepidire il latte in modo che sia appena sufficiente per far sciogliere il burro; versarlo nel centro ed impastare il tutto insieme;
Dall’impasto tirare una sfoglia sottile con la macchinetta o il matterello e tagliarla a rettangolini non troppo piccoli, (magari con la rotella per fare i ravioli) che vanno messi a friggere in padella usando olio di semi .
Fare attenzione a girare i rettangolini non appena si scuriscono e levarli non appena hanno preso colore per evitare che prendano gusto di bruciato.
Cospargerli ancora caldi con zucchero a velo.

Biscotti Cuori all' arancia

Ingredienti:
250 g di farina bianca 00, 80 g di zucchero, 2 tuorli, 125 g di burro, succo di un limone, la buccia di un'arancia, 1 pizzico di lievito in polvere


Preparazione:
In una terrina,lavorare con un mestolo di legno, il burro ammorbidito con lo zucchero e i
due tuorli d'uovo. Aggiungere il succo del limone limone e la buccia grattugiata dell' arancia, la farina ed un punta di lievito in polvere.
Ottenere un impasto omogeneo e lasciare riposare per circa mezz'ora. Con un mattarello stendere la di 3 mm. di spessore e quindi, con degli stampini a piacere, ritagliare i biscotti .
Lasciarli riposare per 10 minuti e farli cuocere in forno già caldo a 200 gradi per una decina di minuti.

Millefoglie alle fragole

Ingredienti
(per 4 persone)
250 g di pasta sfoglia, 200 g di fragole fresche, 300 g di crema pasticcera, 2 cucchiai di marmellata di lamponi, 3dl di panna montata.

Preparazione
Scaldare il forno a 230 gradi. Stendere la pasta sfoglia con il mattarello formando un quadrato di 27 cm per lato. Tagliare la pasta in tre striscie uguali di 9 cm e punzecchiare con una forchetta. Metterle sulla piastra del forno e farle cuocere per 10 minuti, quindi girarle e cuocere per altri tre minuti. Togliere dal forno e fare raffreddare.
Lavare le fragole e mettere da parte quelle più belle per le decorazioni e frullate le altre nel mixer. Aggiungere delicatamente tre cucchiai di panna montata alla purea di fragole.
Posare una striscia di pasta su un piatto e ricoprire con la crema rimasta. Mettere sopra le fragole intere lasciando un margine, tutt' intorno si due centimetri circa.
Fare intiepidire la marmellata e spennellarla sulle fragole.
Mettere la panna montata rimasta in una tasca da pasticcere e fare una bordura, quindi servire.

Crostata alla ricotta e amaretti

Ingredienti
1 confezione di pasta frolla, 100 g di ricotta fresca, 100 g di amaretti, 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo, uvetta sultatina quanto basta

Preparazione
In una terrina lavorare la ricotta, gli amaretti ridotti a pezzettini, l'uvetta precedentemente lasciata a mollo e asciugata, l' uovo e lo zucchero, avendo cura
di amalgamare bene il tutto.
Foderare una tortiera da crostata con la pasta frolla, mettere il ripieno e decorare con la pasta in eccedenza.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per una mezz' ora. Sformare e servire.