Bugie genovesi

Ingredienti
3 etti farina, 1 uovo, 2 cucchiai abbondanti di zucchero, mezzo etto scarso di burro, mezzo bicchiere abbondante di latte, zucchero vanigliato, olio di semi

Preparazione
In una spianatoia lasciare cadere a fontana 3 etti di farina, fare un buco nel centro e mettere il burro e lo zucchero.
Fare intiepidire il latte in modo che sia appena sufficiente per far sciogliere il burro; versarlo nel centro ed impastare il tutto insieme;
Dall’impasto tirare una sfoglia sottile con la macchinetta o il matterello e tagliarla a rettangolini non troppo piccoli, (magari con la rotella per fare i ravioli) che vanno messi a friggere in padella usando olio di semi .
Fare attenzione a girare i rettangolini non appena si scuriscono e levarli non appena hanno preso colore per evitare che prendano gusto di bruciato.
Cospargerli ancora caldi con zucchero a velo.

Biscotti Zaleti

Ingredienti
(4 persone)
350 g farina gialla (meglio se di qualità "Marano"),250 g farina bianca, 100 g zucchero, 150 g burro, 90 g uvetta, 70 g pinoli, 2 uova intere, 1 bicchiere di latte, 1 pizzico lievito, 1 pizzico vaniglia, 1 scorza di limone, 1 bicchierino di grappa


Preparazione
Mescolare la farina bianca e quella gialla insieme al lievito e dopo unire il burro e lo zucchero.
Aggiungere l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida (con l'aggiunta eventuale di un bicchierino di grappa), il latte, i pinoli, la vaniglia la scorza di limone e impastare il tutto.
Fare dei piccoli panetti di forma ovoidale e metterli sulla piastra da forno.
Cuocere in forno abbastanza caldo per 20-25 minuti.