Biscotti di pasta frolla e mandorle

Ingredienti
250 g di burro, 170 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 250 g di farina bianca, 100 g di farina di mandorle

Preparazione
In una terrina amalgamare il burro con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, aggiungere poi la farina bianca e quella di mandorle, impastare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigo per mezz'ora.
Con un mattarello ottenere una sfoglia alta mezzo centimetro e con una formina quadrata fare i biscotti. Metterli su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno già caldo a 160 gradi per 20 minuti.
Sfornare i dolcetti e farli raffreddare e se si vuole spolverizzarli con abbondante zucchero a velo

Crostatine di fichi e mirtilli

Ingredienti

(8 persone)
350 g di pasta frolla, 8 fichi maturi, 250 g di mirtilli, 250 g di burro ammorbidito, 250 g di zucchero, 250 g di farina di mandorle, 60 g di farina, 4 uova, scorza di limone grattugiata.

Preparazione
Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di due millimetri.
Con un coppapasta del diametro di 8 centimetri fare 8 dischi e metterli negli stampini da crostata.
Riporli nel frigo a fare riposare.
Con una forchetta bucare la pasta e cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 200 gradi. Nel frattempo montare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere la farina di mandorle, la farina, le uova e la scorza di limone. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere il composto ottenuto sulla pasta. Unire i fichi ( precedentemente incisi sopra) mettendoli sopra la crema. Cospargere con i mirtilli e infornare dinuovo per venti- trenta minuti a 180 gradi. Sfornare e lasciare intiepidire.

Bicotti Mostaccioli

Ingredienti
(per 4 persone)
500 g di farina bianca, 500 g di miele, mezzo bicchierino di liquore all'anice, burro

Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia e aggiungere il miele e il liquore. Impastare con cura il tutto fino ad ottenere una pasta senza grumi.
Con il mattarello fare una sfoglia di circa 2 centimetri e ritagliare i mostaccioli con tante forme diverse.
Metterli nel forno a 150 gradi su una piastra imburrata per una ventina di minuti. Quando i biscotti avranno ottenuto un colore dorato, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente.
I mostaccioli devono essere mangiati dopo tanti giorni in modo che la pasta si sia ammorbidita

Crostata di nutella e banane

Ingredienti
(per 6 persone)
300 g di farina, 150 g di burro, 3 cucchiai di acqua fredda, 2 cucchiai di zucchero, 3 banane, nutella, scaglie di mandorle, 1 presa di sale

Preparazione
Mettere la farina a fontana su un piano da lavoro.
Disporre nel centro il burro ammorbidito tagliato a piccoli pezzetti, il sale e lo zucchero.
Lavorare energicamente il tutto, unire l'acqua e formare con l'impasto una palla. Avvolgere nella carta stagnola e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Rivestire una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 25 cm con la pasta e bucherellate il fondo con una forchetta.
Stendere sulla pasta della carta oleata e cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi.
Distribuitìre la nutella sulla crostata raffreddata, e ricoprire la superficie con le banane tagliate a rondelle e guarnite con scaglie di mandorle.

Biscottini alle mandorle e nutella

Ingredienti
(per 4 persone)
200 g di mandorle pelate, 1 albume d'uovo, 150 g di zucchero a velo,1 cucchiaio di zucchero, 5 gocce di essenza di mandorle, nutella


Preparazione
Con un mixer tritare le mandorle insieme allo zucchero. Versare il tutto in una ciotola abbastanza grande insieme all'albume (che nel frattempo avrete montato a neve) e all'essenza di mandorle con lo zucchero a velo.
Mischiare bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Dopo di che versare il composto in una tasca da pasticciere e creare dei biscottini da mettere in una teglia ricoperta con la carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa un quarto d'ora.
A metà cottura, tirate fuori la teglia e aggiungere un cucchiaino di Nutella su ogni biscotto.
Rimettere in forno e aspettare che la cottura sia terminata.
Lasciateli intiepidire e servire.

Torta di mirtilli

Ingredienti
1 pacchetto di biscotti secchi tipo Saiwa (125 g), 3 uova, 1 bustina vanillina, 1 cucchiaio farina, 250 g mascarpone, 100 g di burro, 80 g zucchero, 250 g ricotta, buccia di limone grattugiata

Preparazione

Tritare finemente i biscotti ed unirli al burro sciolto a bagnomaria.
Mettere la carta da forno in una tortiera e aggiungere sopra il composto precedentemente preparato.
Per fare la crema sbattere i tuorli, lo zucchero e aggiungere tutti gli ingredienti rimasti e infine gli albumi montati a neve ferma.
Versare la crema sul composto e cuocere per mezz' ora con il forno caldo a 180 gradi.
Toglierla dal forno e farla raffreddare e dopo metterla in frigorifero.
Prima di servire versare sopra la torta, la marmellata di mirtillo, in modo da ricoprirla abbondantemente.

Biscotti con uvetta e pinoli

Ingredienti
300 g di farina, 125 g di burro, 100 g di zucchero, 100 g di uvetta, 1 uovo, 50 g di pinoli, 1 bustina di lievito, 2,5 dl di latte

Preparazione
In una terrina mescolare tutti gli ingredienti e unire soltanto alla fine i pinoli e l' uvetta.
Lavorare la pasta in modo che rimanga liscia e morbida.
Foderare una teglia da forno con la carta da forno e con due cucchiai formare dei mucchietti di impasto e metterli sopra. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti fino a quanto i biscotti saranno gonfi e dorati