Crostatine di fichi e mirtilli

Ingredienti

(8 persone)
350 g di pasta frolla, 8 fichi maturi, 250 g di mirtilli, 250 g di burro ammorbidito, 250 g di zucchero, 250 g di farina di mandorle, 60 g di farina, 4 uova, scorza di limone grattugiata.

Preparazione
Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di due millimetri.
Con un coppapasta del diametro di 8 centimetri fare 8 dischi e metterli negli stampini da crostata.
Riporli nel frigo a fare riposare.
Con una forchetta bucare la pasta e cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 200 gradi. Nel frattempo montare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere la farina di mandorle, la farina, le uova e la scorza di limone. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere il composto ottenuto sulla pasta. Unire i fichi ( precedentemente incisi sopra) mettendoli sopra la crema. Cospargere con i mirtilli e infornare dinuovo per venti- trenta minuti a 180 gradi. Sfornare e lasciare intiepidire.

Ciambella alla Zelten

Ingredienti
350 g di farina, 300 g di zucchero, 150 g di burro, 200 g di fichi secchi, 200 g uvetta, 1/2 litro di latte, 1 bustina di lievito, 4 uova, 2 arance, grappa, sale, 1 scodella di gherigli di noce.

Preparazione
Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire il burro a fiocchetti, poi il sale e la farina. Aggiungere, sempre mescolando, il latte e l'uvetta, i gherigli di noce, la buccia a listerelle dell' arance e il succo.
Unire i fichi a pezzetti, la grappa, il lievito e gli albumi montati a neve.
Versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infornare per 45 minuti a 180 gradi.

Muffin ai fichi

Ingredienti:
(per 12 muffin) 250 g di farina, 1 uovo, 125 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 60 g di burro fuso, 150 ml di latte, 100 ml di panna fresca, 6 fichi piccoli, 2 cucchiaiate di zucchero semolato

Preparazione:
Setacciare la farina con lo zucchero e aggiungere l'uovo, la panna, il burro, il latte, il sale ed il lievito. Amalgamare bene il tutto con una frusta in modo che il composto diventi omogeneo e privo di grumi.

Dividere l'impasto negli stampini da muffin. Lavare e asciugare i fichi e dividere in quattro spicchi. Passarli nello zucchero e inserire due pezzi sopra ogni tortina.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Spolverare le tortine con zucchero a velo.

Sfoglie di frutta e gelato al miele

Ingredienti
(per quattro persone)

200 g di pasta sfoglia già pronta, 4 pere conference, 8 fichi neri sodi e maturi, 220 g di gelato alla vaniglia o al miele, 1 uovo, 20 g di granella di mandorle, 150 g di zucchero, 1 uovo, 4 cucchiai di miele.

Preparazione
Sbucciare le pere e levare il torsolo e il picciolo.
Tagliarle in quarti e procedere a fare fettine di 3 mm di spessore.
Bollire 350 ml di acqua con lo zucchero è metterci le pere. Farle cuocere ancora 5 minuti dall' inizio dell' ebollizione mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i fichi sbucciati e divisi in quarti.
Cuocere per altri 3 minuti. Sgocciolare la frutta e metterla su una gratella. Scaldare il forno a 200° C.
Tirare la pasta e fare una sfoglia spessa 5 mm; tagliare 4 quadrati di 10 cm di lato. Schiacciare il centro e unire i bordi a fazzoletto. Spennellare con l' uovo sbattuto e cospargere la granella di mandorle. Infornare 5 minuti. Aggiungere la frutta caramellata dentro ai cestelli e farli cuocere in forno per altri 5 minuti.
Mettere le sfoglie al centro dei piatti e completare con una pallina di gelato e un filo di miele.