Dolce di mele in sfoglia

Ingredienti
500 g di pasta sfoglia già pronta, 1 kg di mele, una bustina di zucchero vanigliato, un limone, un cucchiaio di farina, un cucchiaino di cannella in polvere, 20 g di burro, 6 cucchiai di gelatina di mele, un uovo, 50 g di granella di zucchero

Preparazione
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliare a fettine sottili. Bagnare con il succo di limone e cospargere con lo zucchero vanigliato.
Fare cuocere a fuoco basso le mele con coperchio e senza mescolarle per 4o minuti. Gli ultimi due minuti di cottura scoperchiare e fare respirare la purea. Dopodiché aggiungere la cannella.
Tirare la sfoglia in modo che diventi un grande rettangolo e quindi dividerla in due strisce uguali di circa 20 cm di larghezza.
Mettere un foglio di carta da forno sul fondo di una teglia piatta rettangolare ed agiare le due striscie di sfoglia, quindi aggiungere sopra la purea di mele. Spennellare con uovo sbattuto il contorno di pasta attorno alla purea.
Piegare in due la seconda striscia di pasta nel senso della lunghezza e con un coltello (lungo il lato piegato fare dei tagli obliqui lasciando intatto un centimetro di pasta lungo tutto il bordo.
Riaprire la striscia e posarla sulla prima in modo da avvolgere il ripieno e pizzicare il bordo in modo da unire bene le due sfoglie. Regolare i bordi e spennellare la superficie con l'uovo rimasto.

Mettere la teglia in un forno già precedentemente riscaldati a 200° per 30 minuti. Versare la gelatina in una casseruola e unire un cucchiaio d'acqua. Fare riscaldare per circa 2 minuti a fuoco basso.
Togliere il dolce dal forno e spennellarlo con la gelatina e aggiungere dopo la grannella di zucchero.

Sfoglie di frutta e gelato al miele

Ingredienti
(per quattro persone)

200 g di pasta sfoglia già pronta, 4 pere conference, 8 fichi neri sodi e maturi, 220 g di gelato alla vaniglia o al miele, 1 uovo, 20 g di granella di mandorle, 150 g di zucchero, 1 uovo, 4 cucchiai di miele.

Preparazione
Sbucciare le pere e levare il torsolo e il picciolo.
Tagliarle in quarti e procedere a fare fettine di 3 mm di spessore.
Bollire 350 ml di acqua con lo zucchero è metterci le pere. Farle cuocere ancora 5 minuti dall' inizio dell' ebollizione mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i fichi sbucciati e divisi in quarti.
Cuocere per altri 3 minuti. Sgocciolare la frutta e metterla su una gratella. Scaldare il forno a 200° C.
Tirare la pasta e fare una sfoglia spessa 5 mm; tagliare 4 quadrati di 10 cm di lato. Schiacciare il centro e unire i bordi a fazzoletto. Spennellare con l' uovo sbattuto e cospargere la granella di mandorle. Infornare 5 minuti. Aggiungere la frutta caramellata dentro ai cestelli e farli cuocere in forno per altri 5 minuti.
Mettere le sfoglie al centro dei piatti e completare con una pallina di gelato e un filo di miele.