Muffin ai lamponi

Ingredienti
(per sei persone)
220 g di lamponi freschi, 280 g di farina, 1 uovo, 40 g di zucchero, 30 g di burro, 2 dl di latte, 1 bustina di lievito, sale

Preparazione
Foderare uno stampo per 6 muffin con i pirottini di carta. Lavare velocemente i lamponi in acqua fredda e asciugare con della carta da cucina.
In una terrina setacciare la farina, il lievito, un pizzico di sale e dopo unire 2 cucchiai di zucchero amalgamando bene il tutto.
In un altra ciotola sbattere l'uovo fino a quando non diventa spumoso e aggiungere, il latte e il burro precedentemente sciolto. Dopo aver mescolato il tutto inserire nell' impasto anche i lamponi.
Aggiungere l' impasto di lamponi a quello di farina e mescolare con cura il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. ( non troppo perché deve rimanere grumoso).
Mettere il tutto nei pirottini e riempirli per circa 2/3 , spolverizzarli con lo zucchero rimasto e infornarli a 190 gradi per 25 minuti finché non saranno dorati e dolci.
Sfornarli e servirli tiepidi.

Muffin ai fichi

Ingredienti:
(per 12 muffin) 250 g di farina, 1 uovo, 125 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 60 g di burro fuso, 150 ml di latte, 100 ml di panna fresca, 6 fichi piccoli, 2 cucchiaiate di zucchero semolato

Preparazione:
Setacciare la farina con lo zucchero e aggiungere l'uovo, la panna, il burro, il latte, il sale ed il lievito. Amalgamare bene il tutto con una frusta in modo che il composto diventi omogeneo e privo di grumi.

Dividere l'impasto negli stampini da muffin. Lavare e asciugare i fichi e dividere in quattro spicchi. Passarli nello zucchero e inserire due pezzi sopra ogni tortina.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Spolverare le tortine con zucchero a velo.