Millefoglie alle fragole

Ingredienti
(per 4 persone)
250 g di pasta sfoglia, 200 g di fragole fresche, 300 g di crema pasticcera, 2 cucchiai di marmellata di lamponi, 3dl di panna montata.

Preparazione
Scaldare il forno a 230 gradi. Stendere la pasta sfoglia con il mattarello formando un quadrato di 27 cm per lato. Tagliare la pasta in tre striscie uguali di 9 cm e punzecchiare con una forchetta. Metterle sulla piastra del forno e farle cuocere per 10 minuti, quindi girarle e cuocere per altri tre minuti. Togliere dal forno e fare raffreddare.
Lavare le fragole e mettere da parte quelle più belle per le decorazioni e frullate le altre nel mixer. Aggiungere delicatamente tre cucchiai di panna montata alla purea di fragole.
Posare una striscia di pasta su un piatto e ricoprire con la crema rimasta. Mettere sopra le fragole intere lasciando un margine, tutt' intorno si due centimetri circa.
Fare intiepidire la marmellata e spennellarla sulle fragole.
Mettere la panna montata rimasta in una tasca da pasticcere e fare una bordura, quindi servire.

Crostata alla ricotta e amaretti

Ingredienti
1 confezione di pasta frolla, 100 g di ricotta fresca, 100 g di amaretti, 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo, uvetta sultatina quanto basta

Preparazione
In una terrina lavorare la ricotta, gli amaretti ridotti a pezzettini, l'uvetta precedentemente lasciata a mollo e asciugata, l' uovo e lo zucchero, avendo cura
di amalgamare bene il tutto.
Foderare una tortiera da crostata con la pasta frolla, mettere il ripieno e decorare con la pasta in eccedenza.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per una mezz' ora. Sformare e servire.

Crostata di marmellata

Ingredienti
400 gr farina,200 gr zucchero, 200 gr burro, 2 uova, 1 vasetto di marmellata a scelta, scorza grattata di 1/2 limone, un pizzico di sale


Preparazione
Prendere una teglia di 22 cm ungerla e infarinarla.
Spargere la farina sulla spianatoia, disporla a fontana e al centro fare un incavo con il pugno chiuso. Rompere nel centro le uova e impastare velocemente. Unire il sale,lo zucchero e il burro e ammalgamare il tutto fino ad ottenere un composto denso. Lasciare riposare la pasta per qualche minuto.
Versare la marmellata in una ciotola e allungarla con qualche cucchiaio d’acqua in modo che non asciughi troppo in cottura.
Stendere la pasta usando un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1/2 cm e ritagliare un disco un po’ più grande della teglia.
Dopo aver inserito il disco nella teglia schiacciare la pasta nei bordi facendo in modo che aderisca bene. Versare dentro la marmellata e livellarla.
Con la pasta avanzata preparare delle striscioline e disporle sulla marmellata a una distanza di 1 cm una dall’altra. Incrociare con altrettante striscie.
Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa. Levare dal forno quando avrà un bel colore dorato.

Crostata alla crema e frutta

Ingredienti
(per 8 persone)
500 g di pasta frolla, 1 cestino di more, 1 cestino di fragole, 1 cestino di mirtilli, 1 cestino di lamponi, 16 ciliegie, 16 palline di melone, 800 g di crema pasticcera

Preparazione
Stendere la pasta frolla con un mattarello e metterla in una tortiera a cerniera del diametro di 25 cm, coprire con alluminio e mettere sopra i fagioli secchi. Cuocere in forno già scaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Togliere la torta dal forno, levare l' alluminio e i fagioli, sformare e lasciare raffreddare.
Spalmare sulla base di pasta frolla la crema pasticcera e ricoprire con la frutta precedentemente lavata e asciugata.

Crostata di banane al cardamomo

Ingredienti
(per 6 persone)
300 g di pastafrolla, 5 banane, 50 g di zucchero, 50 g di burro, 1 limone, 30 g di cocco grattugiato, 1, 5 dl di latte di cocco, 1 cucchiaino di cardamomo.

Preparazione
Scaldare il forno a 210 gradi. Stendere la pasta sulla placca del forno e infornarla, lasciandola cuocere per una decina di minuti.
Lavare il limone e grattugiare solo la scorza e infine spremere il succo conservandolo in un recipiente a parte.
Pelare le banane, tagliarle a rondelle spesse 10 cm. In una padella anti aderente fare fondere il burro e rosolare le rondelle su una fiamma vivace, quindi spolverizzarle con lo zucchero e con il succo di limone fino a farle caramellare.
Togliere la pasta dal forno e sformarla su un piatto. Disporre le rondelle di banana, aggiungere il cardamomo e lasciare ridurre il liquido fino a quando raggiunge una consistenza cremosa e versare sulle banane. Cospargere la torta con la buccia di limone e il cocco grattugiati e servire.

Semifreddo al miele con salsa al caramello.

Ingredienti

(per 6 persone)
Per il semifreddo:6o g di zucchero, due tuorli, 40 ml di acqua, 100 g di miele di acacia, 400 ml di panna per dolci
Per la salsa di caramello: 400 ml di acqua fredda, 75 ml di acqua calda, 130 g di zucchero

Preparazione
Versare 50 g di miele in una casseruola. Aggiungere l' acqua e lo zucchero e mettere a cuocere a fuoco dolce fino a fare bollire. Versare tutto in una bastardella in cui avrete già messo in precedenza i tuorli. Con un mixer frullare il composto e lasciarlo raffreddare.
In un altra terrina montare la panna fino a farla diventare soda. Al composto precedente aggiungere il miele e la panna appena montata. Versare il composto in sei coppette monodose e metterle nel congelatore.
Prima di servire, preparare la salsa con il caramello: in una casseruola versare l' acqua fredda e lo zucchero e portare ad ebollizione, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere uno sciroppo denso.
Sformare il semifreddo nei piattini da dessert e versare su ognuno un po di salsa al caramello.

Coppette di crema al tè

Ingredienti
(per 6 persone)
500 g di latte, 4 tuorli, 2 uova, 3 cucchiai di tè in foglia, 180 g di zucchero semolato, 20 g di burro

Preparazione
Versare il latte in un pentolino e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere il tè. Scaldare il tutto in forno a 200 gradi.
Usando una frusta, in una ciotola montare le uova intere e i tuorli con lo zucchero semolato. Filtrare il latte per eliminare il tè e versarlo sul composto a base di uova e zucchero, continuando a sbattere in continuazione.
Distribuire la crema in sei coppe da forno precedentemente imburrate e adagiarle su una teglia dove sul fondo verrà versato un bicchiere d'acqua. Porre il tutto in forno e far cuocere per mezz' ora.
Prima di servire,lasciare raffreddare completamente.