Biscotti Stelline al limone

Ingredienti
(per circa 30 biscotti)
150 g di farina, un cucchiaio di lievito vanigliato, 100 g di maizena, 100 g di burro, 100 g di zucchero, la buccia grattugiata di due limoni non trattati, 2 tuorli, 50 g di marmellata di lamponi.
Per la glassa: 125 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione
Formare un impasto morbido con le farine miscelate, lo zucchero al quale dovranno essere uniti i tuorli, la buccia di limone e il lievito.
Far riposare in frigo per 30 minuti. Stendere l'impasto e ritagliare con gli appositi stampini i biscotti a forma di stelle. Creare all' interno di metà delle stelle una stellina più piccola vuota con uno stampino.
Disporre i biscotti sulla placca del forno e cuocere a 180° per 10 minuti. Intanto mescolare con cura gli ingredienti della glassa. Far raffreddare, glassare le stelle, sovrapporre le stelle vuote a quelle piene, facendole aderire bene e riempirne la parte centrale con la marmellata.

Muffin al cacao

Ingredienti
(per 12 muffin)
175 g di farina, 40 g di cacao amaro, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di lievito, 1 uovo, 12 g di olio di semi, 250 g di latte, cannella, noce moscata e chiodi di garofano in polvere.

Preparazione
Mescolare insieme gli ingredienti cercando di creare un impasto liscio ed omogeneo.
Versare il composto nelle apposite pirottine a stampo e cuocere per 25 minuti in forno a 180°.
Guarnire con fogliette di zucchero.

Cheese cake al caffè

Ingredienti
(per 8 persone)
300 g di biscotti, 170 g di cioccolato fondente a pezzetti, 100 g di burro ammorbidito, 130 g di zucchero, 900 g di ricotta fresca, 3 uova, 5 cucchiai di latte, una tazzina di caffè forte, foglie di cioccolato

Preparazione
Sbriciolare i biscotti battendoli con il batticarne, metterli in una ciotola e mischiarli al burro mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare il composto in una tortiera con il bordo apribile e premerlo con una spatola in modo da farlo aderire al fondo e alle pareti fino a un centimetro dal bordo.
Fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria in una ciotola e ricordarsi di mescolare spesso quindi togliere dal fuoco.
Lavorare la ricotta in una terrina con un cucchiaio di legno fino a farla diventare cremosa e sempre mescolando aggiungere lo zucchero piano piano, il cioccolato fuso, il latte, il caffè e le uova una alla volta. Continuare a lavorare per tre minuti e versare il tutto nella tortiera.
Livellare la superficie con la spatola e fare cuocere a forno già caldo a 170° per un ora.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare e quindi mettere in frigo per 4 ore. Levare la torta dallo stampo e decorarla con le sfoglie al cioccolato.

Dolce di mele in sfoglia

Ingredienti
500 g di pasta sfoglia già pronta, 1 kg di mele, una bustina di zucchero vanigliato, un limone, un cucchiaio di farina, un cucchiaino di cannella in polvere, 20 g di burro, 6 cucchiai di gelatina di mele, un uovo, 50 g di granella di zucchero

Preparazione
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliare a fettine sottili. Bagnare con il succo di limone e cospargere con lo zucchero vanigliato.
Fare cuocere a fuoco basso le mele con coperchio e senza mescolarle per 4o minuti. Gli ultimi due minuti di cottura scoperchiare e fare respirare la purea. Dopodiché aggiungere la cannella.
Tirare la sfoglia in modo che diventi un grande rettangolo e quindi dividerla in due strisce uguali di circa 20 cm di larghezza.
Mettere un foglio di carta da forno sul fondo di una teglia piatta rettangolare ed agiare le due striscie di sfoglia, quindi aggiungere sopra la purea di mele. Spennellare con uovo sbattuto il contorno di pasta attorno alla purea.
Piegare in due la seconda striscia di pasta nel senso della lunghezza e con un coltello (lungo il lato piegato fare dei tagli obliqui lasciando intatto un centimetro di pasta lungo tutto il bordo.
Riaprire la striscia e posarla sulla prima in modo da avvolgere il ripieno e pizzicare il bordo in modo da unire bene le due sfoglie. Regolare i bordi e spennellare la superficie con l'uovo rimasto.

Mettere la teglia in un forno già precedentemente riscaldati a 200° per 30 minuti. Versare la gelatina in una casseruola e unire un cucchiaio d'acqua. Fare riscaldare per circa 2 minuti a fuoco basso.
Togliere il dolce dal forno e spennellarlo con la gelatina e aggiungere dopo la grannella di zucchero.

Torta sbrisolona

La torta sbrisolona è un dolce tipico di Mantova. E' il dolce per eccellenza della domenica. Si consiglia di gustare la torta con il sugolo, una sorta di crema al mosto preparata con l'uva nera del lambrusco fatta bollire a lungo e con l'aggiunta di farina bianca.

Ingredienti
200 g di farina gialla, 200 g di farina bianca, 200 g di zucchero, 200 g di mandorle, 100 g di strutto, 100 g di burro, 2 tuorli d'uovo, la buccia di un limone, 1 bustina di vaniglia

Preparazione
Sbucciare e tritare finemente le mandorle tostate. Impastarle con i due tipi di farina passate al setaccio, i tuorli d'uovo, la vaniglia, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Aggiungere lo strutto e il burro a temperatura ambiente. Lavorare bene l'impasto stando però attenti a non renderlo omogeneo: si devono, infatti, formare piccoli grumi, che poi verranno fatti cadere a pioggia in uno stampo già imburrato.
Cuocere il tutto a 180 gradi e una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo.

Attenzione perché la torta sbrisolona ben riuscita è quella che si sbriciola!!! Deve quindi essere una torta friabile

Biscotti ai cereali e yogurt

Ingredienti
200 g di farina bianca, un cucchiaio di farina gialla, un cucchiaio di cocco grattugiato, 1 uovo, 200 g di burro, 100 g di zucchero scuro, 100 g di fiocchi di cereali misti, un pizzico di lievito vanigliato, 3 cucchiai di yogurt magro, 3 cucchiai di latte, 2 cucchiai di zucchero a velo, un pizzico di sale

Preparazione
Mettere il latte e lo yogurt in una ciotola (ricordarsi di tenerne da parte due cucchiai) e infine aggiungere i cereali lasciandoli riposare.
Setacciare la farina su una spianatoia e aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale e l'uovo e quindi impastare.
Aggiungere lo lievito, il cocco e i due cucchiai di yogurt messi da parte.
Impastare ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e tirare la pasta con uno spessore di un centimetro.
Tagliare la pasta con gli stampini dei biscotti e metterla su una placca da forno imburrata. Infornare per 15 minuti a 180 gradi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Spolverare con zucchero a velo e servire.

Biscotti con i corn flakes

Ingredienti
200 g di farina, 150 g di zucchero, 100 g di burro, mezzo vasetto di yogurt, un uovo, un tuorlo, 1 bustina di lievito, uvetta sultanina

Preparazione
Mescolare 150 g di zucchero con 200 g di farina e 100 g di burro intiepidito e tagliato a piccoli pezzetti, un uovo e un tuorlo. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno cercando di ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Unire poi una bustina di lievito e una manciata di uvetta sultanina ammollata e infarinata. Formare delle piccole palline e rotolarle su dei corn flakes. Fare cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi e dopo spolverizzare con lo zucchero.