Bocconcini di sbrisolona

Ingredienti
250 g di farina bianca, 200 g di mandorle, 200 g di zucchero, 170 g di burro, 150 g di farina gialla fine, 1 limone, 2 tuorli, vanillina

Preparazione
In poca acqua bollente scottare le mandorle, levargli la pelle, asciugarle e tritarle in modo grossolano.
Fare una fontana con la farina gialla e bianca sulla spianatoia. Aggiungere le mandorle tritate, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone (solo la parte gialla), una bustina di vanillina e due tuorli.
Amalgamare e unire 150 g di burro a pezzettini ammorbidito (non sciolto).
Lavorare insieme l' impasto senza farlo diventare troppo omogeneo in modo che formi dei grumi. Mettere il tutto in una tortiera di 24 cm di diametro con il burro rimanente.
Infornare a 180 gradi e cuocere il tutto per circa un ora. Sformare, lasciare intiepidire e spezzettarla con le mani a bocconcini. Cospargere con lo zucchero prima di servire.

Torta sbrisolona

La torta sbrisolona è un dolce tipico di Mantova. E' il dolce per eccellenza della domenica. Si consiglia di gustare la torta con il sugolo, una sorta di crema al mosto preparata con l'uva nera del lambrusco fatta bollire a lungo e con l'aggiunta di farina bianca.

Ingredienti
200 g di farina gialla, 200 g di farina bianca, 200 g di zucchero, 200 g di mandorle, 100 g di strutto, 100 g di burro, 2 tuorli d'uovo, la buccia di un limone, 1 bustina di vaniglia

Preparazione
Sbucciare e tritare finemente le mandorle tostate. Impastarle con i due tipi di farina passate al setaccio, i tuorli d'uovo, la vaniglia, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Aggiungere lo strutto e il burro a temperatura ambiente. Lavorare bene l'impasto stando però attenti a non renderlo omogeneo: si devono, infatti, formare piccoli grumi, che poi verranno fatti cadere a pioggia in uno stampo già imburrato.
Cuocere il tutto a 180 gradi e una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo.

Attenzione perché la torta sbrisolona ben riuscita è quella che si sbriciola!!! Deve quindi essere una torta friabile