Ingredienti
500 g di panna, 450 g di castagne lessate, 100 g di crema di marroni, 100 g di zucchero, 50 g di cioccolato bianco, 16 g di colla di pesce, cacao, marron glacé
Preparazione
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà fuso mescolare insieme la crema di marroni e quindi levare dal fuoco e lasciare riposare.
Bagnare la colla di pesce in dell' acqua fredda.
In un pentolino portare ad ebolizione lo zucchero con la panna, togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce.
Spezzettare le castagne precedentemente lessate e aggiungerle alla panna, e alla miscela fatta di crema di marroni e al cioccolato.
Mettere il composto in un stampo da budino e lasciarlo riposare 3 ore nel freezer. Sformare e spolverizzare con il cacao. In fine decorare con marron glacé interi e servire.
giovedì 15 ottobre 2009
mercoledì 14 ottobre 2009
Palline di cocco e caffè
Ingredienti
(per circa 30 palline)
250 g di latte condensato, 50 g di burro, 80 g di farina di cocco, 100 g di amaretti, cacao amaro, caffè espresso, chicchi di caffè
Preparazione
Cuocere a fiamma bassa il latte condensato insieme al burro, al cacao e a una tazzina di caffè mescolando fino a quando il composto non sarà così denso da staccarsi dalle pareti della pentola.
Levare il tutto dalla fiamma e lasciare intiepidire. Aggiungere metà della farina di cocco e gli amaretti sbriciolati.
Con un cucchiaino formare delle piccole palline e passarle nella restante farina di cocco.
Mettere ogni pallina in un pirottino di carta e decorare con chicchi di caffè.
(per circa 30 palline)
250 g di latte condensato, 50 g di burro, 80 g di farina di cocco, 100 g di amaretti, cacao amaro, caffè espresso, chicchi di caffè
Preparazione
Cuocere a fiamma bassa il latte condensato insieme al burro, al cacao e a una tazzina di caffè mescolando fino a quando il composto non sarà così denso da staccarsi dalle pareti della pentola.
Levare il tutto dalla fiamma e lasciare intiepidire. Aggiungere metà della farina di cocco e gli amaretti sbriciolati.
Con un cucchiaino formare delle piccole palline e passarle nella restante farina di cocco.
Mettere ogni pallina in un pirottino di carta e decorare con chicchi di caffè.
martedì 13 ottobre 2009
Biscotti ai pinoli
Ingredienti
100 g di farina, 170 g di zucchero a velo, 120 g di burro, 150 g di pinoli, 150 g di cioccolato fondente, granella di zucchero
Preparazione
Con una spatola lavorare il burro e lo zucchero in modo da ottenere una crema consistente.
Continuare a mescolare e aggiungere i pinoli tritati ( metterne da parte alcuni x le decorazioni) , la farina setacciata e il cioccolato grattugiato.
Porre l' impasto in frigo fino al giorno seguente.
Con l' impasto formare delle palline grosse come una noce. Schiacciare leggermente ogni pallina e decorarla con granella di zucchero e pinoli interi.
Mettere i biscotti distanti uno dall' altro su una placca da pasticceria rivestita con carta da forno. Cuocere per circa mezz' ora nel forno già caldo a 180 gradi.
100 g di farina, 170 g di zucchero a velo, 120 g di burro, 150 g di pinoli, 150 g di cioccolato fondente, granella di zucchero
Preparazione
Con una spatola lavorare il burro e lo zucchero in modo da ottenere una crema consistente.
Continuare a mescolare e aggiungere i pinoli tritati ( metterne da parte alcuni x le decorazioni) , la farina setacciata e il cioccolato grattugiato.
Porre l' impasto in frigo fino al giorno seguente.
Con l' impasto formare delle palline grosse come una noce. Schiacciare leggermente ogni pallina e decorarla con granella di zucchero e pinoli interi.
Mettere i biscotti distanti uno dall' altro su una placca da pasticceria rivestita con carta da forno. Cuocere per circa mezz' ora nel forno già caldo a 180 gradi.
Biscotti al cacao e arancia
Ingredienti
(per sei persone)
280 g di zucchero, 500 g di farina, 200 g di burro, 50 g di cacao amaro, 5 uova, 1 bustina di vanillina, 1 scorza di arancia non trattata
Preparazione
Impastare sulla spianatoia la farina insieme al burro a temperatura ambiente, il cacao, 4 uova, la scorza di arancia grattugiata, 250 g di zucchero e la vanillina.
Lavorare in fretta l' impasto e farlo riposare in frigo per una mezz'ora circa.
Stendere la pasta in una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliare tanti biscotti usando le formine che preferiamo.
Mettere i biscotti sulla carta da forno sopra la placca e spennellarec on l' uovo sbattuto rimasto.
Spolverizzare con lo zucchero e infornare per 10 minuti a 180 gradi
(per sei persone)
280 g di zucchero, 500 g di farina, 200 g di burro, 50 g di cacao amaro, 5 uova, 1 bustina di vanillina, 1 scorza di arancia non trattata
Preparazione
Impastare sulla spianatoia la farina insieme al burro a temperatura ambiente, il cacao, 4 uova, la scorza di arancia grattugiata, 250 g di zucchero e la vanillina.
Lavorare in fretta l' impasto e farlo riposare in frigo per una mezz'ora circa.
Stendere la pasta in una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliare tanti biscotti usando le formine che preferiamo.
Mettere i biscotti sulla carta da forno sopra la placca e spennellarec on l' uovo sbattuto rimasto.
Spolverizzare con lo zucchero e infornare per 10 minuti a 180 gradi
giovedì 6 agosto 2009
Treccina di papavero
Ingredienti
per 12 persone
250 g di pasta frolla, 250 g di pasta sfoglia, 30 g di semi di papavero, zucchero a velo
Preparazione
Stendere un rettangolo di pasta sfoglia, spolverizzarlo di semi di papavero e zucchero a velo. Stenderci sopra un altro rettangolo di pasta frolla dello stesso spessore. Dare due tirate per tre pieghe a intervalli di mezz' ora.
Stendere la pasta con 4 millimetri di spessore, tagliare dei rettangoli lunghi 4 cm e larghi 2.
Attorcigliarli e metterli in delle teglie rivestite con carta da forno e lasciare riposare per un ora. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 - 20 minuti.
Quando le treccine saranno pronte spolverizzarle subito con lo zucchero a velo e fare raffreddare.
per 12 persone
250 g di pasta frolla, 250 g di pasta sfoglia, 30 g di semi di papavero, zucchero a velo
Preparazione
Stendere un rettangolo di pasta sfoglia, spolverizzarlo di semi di papavero e zucchero a velo. Stenderci sopra un altro rettangolo di pasta frolla dello stesso spessore. Dare due tirate per tre pieghe a intervalli di mezz' ora.
Stendere la pasta con 4 millimetri di spessore, tagliare dei rettangoli lunghi 4 cm e larghi 2.
Attorcigliarli e metterli in delle teglie rivestite con carta da forno e lasciare riposare per un ora. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 - 20 minuti.
Quando le treccine saranno pronte spolverizzarle subito con lo zucchero a velo e fare raffreddare.
Tondini al cocco
Ingredienti
per 12 persone
500 g di farina, 350 g di burro, 200 g di zucchero a velo, 250 g di cocco disidratato, 50 g di albume d' uovo.
Preparazione
In una terrina amalgamare il cocco, lo zucchero e il burro e mescolare il tutto con cura.
Aggiungere la farina e impastare il tutto.
Lavorare l' impasto a forma di cilindro, rotolarlo nello zucchero semolato, lasciarlo raffreddare e affettarlo.
Mettere le fette su una teglia e cuocere in forno a 200 - 210 gradi per un quarto d'ora.
per 12 persone
500 g di farina, 350 g di burro, 200 g di zucchero a velo, 250 g di cocco disidratato, 50 g di albume d' uovo.
Preparazione
In una terrina amalgamare il cocco, lo zucchero e il burro e mescolare il tutto con cura.
Aggiungere la farina e impastare il tutto.
Lavorare l' impasto a forma di cilindro, rotolarlo nello zucchero semolato, lasciarlo raffreddare e affettarlo.
Mettere le fette su una teglia e cuocere in forno a 200 - 210 gradi per un quarto d'ora.
martedì 28 luglio 2009
Dolcini con anguria
Ingredienti
un anguria, 100 grammi di gelato al cioccolato
Preparazione
Tagliare mezza anguria a fette di 2 o 3 centimetri di spessore, nel senso della larghezza, eliminare i semi e ricavare e dalle fette ottenute ricavare 24 dischetti, aiutandosi con un taglia pasta di 4 o 5 cm di diametro. Disporre quindi il tutto in frigorifero.
Fare ammorbidire 100 grammi di gelato al cioccolato. Spalmare 1 cucchiaio di gelato sui 12 dischi di anguria e chiudere come un panino. Fissare con degli stecchini una parte con l'altra e mettere in freezer per un quarto d'ora.
un anguria, 100 grammi di gelato al cioccolato
Preparazione
Tagliare mezza anguria a fette di 2 o 3 centimetri di spessore, nel senso della larghezza, eliminare i semi e ricavare e dalle fette ottenute ricavare 24 dischetti, aiutandosi con un taglia pasta di 4 o 5 cm di diametro. Disporre quindi il tutto in frigorifero.
Fare ammorbidire 100 grammi di gelato al cioccolato. Spalmare 1 cucchiaio di gelato sui 12 dischi di anguria e chiudere come un panino. Fissare con degli stecchini una parte con l'altra e mettere in freezer per un quarto d'ora.
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