Torta di mele di sorrento

Ingredienti
150g zucchero, 800 g di mele, 50 g burro fuso, 1 limone (succo + buccia), 4 uova, 1 bicchierino di rum, 200 g farina, 50 g gherigli di noce, 1 pizzico di sale, 1/2 bustina di lievito, zucchero a velo

Preparazione
Sbucciare le mele, levare il torsolo e affettarle a fettine sottili. Spruzzarle di succo di limone e rum e cospargerle con la buccia di limone grattugiata molto fine.
Dopo qualche minuto di marinatura, cospargere le mele di zucchero e rimestando, aggiungete la farina insieme al burro fuso (sciolto a bagnomaria).
Aggiungere quindi le uova sbattute e lavorare il composto, mischiandolo con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto. Quando sarà omogeneo, mescolarlo insieme ai i gherigli tritati.
Versare il tutto in una teglia unta, cosparsa di farina, e passarlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.
Una volta che la torta sarà cotta, capovolgerla in un piatto circolare e cospargerla di zucchero a velo. Servirla tiepida.

Torta di carote

Ingredienti
3 uova, 100g di burro, 4 carote piccole (3 medie), 130g zucchero, 50g fecola, 1 pizzico di sale, 100g farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 120 g mandorle e nocciole tritate finemente.

Preparazione
In un pentolino a parte far sciogliere il burro a bagnomaria.
Montare le uova intere con lo zucchero in modo da ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere il burro sciolto e un po di sale. A questo punto, unire la farina e la fecola setacciate con il lievito, le carote tritate (usando il mixer) e la frutta secca tritata. Prendere uno stampo di 20 cm di diametro, oliarlo, infarinarlo e versare l'impasto. Cuocere in forno a 175 gradi per circa 45 minuti.

Torta allo yogurt

Ingredienti

200 g di farina, 250 g di zucchero, 1 vasetto di yogurt, 3 uova, 1 bustina di lievito, 1/2 bicchiere olio di semi

Preparazione
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere l' olio e a poco a poco la farina continuando a mescolare facendo attenzione a non creare grumi. Aggiungete quindi lo yogurt e il lievito mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infarinate e imburrare una tortiera e versare il composto. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Crema di mascarpone e mango

Ingredienti
(per 8 persone)
200 g di mascarpone, 1 mango maturo, 30 g di zucchero di canna, 30 g di panna fresca, 3 cucchiai di rum, cannella in polvere

Preparazione
In una terrina unire lo zucchero, il rum, il mascarpone e un cucchiaino di cannella in polvere. Montare la panna e aggiungere e aggiungerla al composto. Metterla a riposare nel frigorifero. Nel mentre sbucciare il mango, tagliarlo a pezzettini e metterlo in bicchieri diversi.
Al momento di servire coprire il mango con la crema e spolverizzare di cannella.
Per dare una nota schic si può guarnire la crema con biscottini a lingua di gatto aromatizzati alla cannella o con granella di nocciole e mandorle.

Bocconcini di sbrisolona

Ingredienti
250 g di farina bianca, 200 g di mandorle, 200 g di zucchero, 170 g di burro, 150 g di farina gialla fine, 1 limone, 2 tuorli, vanillina

Preparazione
In poca acqua bollente scottare le mandorle, levargli la pelle, asciugarle e tritarle in modo grossolano.
Fare una fontana con la farina gialla e bianca sulla spianatoia. Aggiungere le mandorle tritate, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone (solo la parte gialla), una bustina di vanillina e due tuorli.
Amalgamare e unire 150 g di burro a pezzettini ammorbidito (non sciolto).
Lavorare insieme l' impasto senza farlo diventare troppo omogeneo in modo che formi dei grumi. Mettere il tutto in una tortiera di 24 cm di diametro con il burro rimanente.
Infornare a 180 gradi e cuocere il tutto per circa un ora. Sformare, lasciare intiepidire e spezzettarla con le mani a bocconcini. Cospargere con lo zucchero prima di servire.

Torta Tenerina

Ingredienti
200 g cioccolato fondente al 70%, 200 g zucchero semolato, 100 g burro, 3 uova, 2 cucchiai di farina

Preparazione

Imburrate la teglia e cospargetela di farina, accendere il forno a 140 gradi.
Mettete il burro ed il cioccolato in una ciotola di vetro e fateli sciogliere a bagnomaria in un pentolino antiaderente. Nel mentre separare gli albumi dai tuorli e montare ( con lo sbattitore elettrico) a neve ferma gli albumi nella ciotola a parte. Montate i tuorli con lo zucchero nella terrina e quando il burro e il cioccolato fusi saranno raffreddati unire la farina continuando a mescolare col cucchiaio di legno e gli albumi montati a neve.
Mischiare il tutto delicatamente dal basso verso l'alto e versare l'impasto nella teglia a cerniera in modo che abbia uno spessore di circa 1 cm. Cuocere in forno a 140 gradi per circa 40 minuti.
Servire la torta spolverizzata con abbondante zucchero a velo, o se preferite, accompagnata con una mousse di panna montata e mascarpone e scagliette di cioccolato fondente.

Biscotti alla cannella

Ingredienti

100 g di burro, 100 g di zucchero di canna grezzo, 30 g di zucchero semolato, un cucchiaino di cannella, una presa di sale, un cucchiaio di latte, 200 g di farina, 3 g di lievito per dolci

Preparazione
In una terrina fare ammorbidire 100 g di burro,quindi unire 100 g di zucchero di canna grezzo, 30 g di zucchero semolato, una presa di sale, un cucchiaio di latte, un cucchiaino di cannella macinata e mezzo uovo sbattuto.
Lavorare il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungere 200 g di farina e 3 g di lievito per dolci, usando un setaccio. Mettere il composto su una spianatoia e lavorarlo con le mani.
Dividere l’impasto in due parti e fare dei cilindri di 3 cm di diametro, avvolgerli con della pellicola e metterli in frigo per un’ora. Dopo di che tagliare i cilindri a fette spesse 1 cm, cuocerli su una teglia da forno rivestita con carta da forno, a 185 gradi per una decina di minuti.