Tiramisù classico

Ingredienti

500 g di mascarpone, 4 tazzine di caffè, 4 cucchiaini di brandy, 4 uova, 24 savoiardi ( o pan di spagna) cacao amaro in polvere

Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi, mettere i primi in una larga terrina, unire lo zucchero e montarli a crema. Unire poco per volta il mascarpone, amalgamandolo bene, profumare la crema con quattro cucchiai di brandy, quindi incorporare delicatamente i 3 albumi montati a neve.
Versare il caffè in un piatto fondo e aromatizzarlo con un cucchiaino di brandy, quindi inzuppare uno alla volta i savoiardi.
Sistemarli sul fondo di una teglia in un unico strato. Coprire lo strato di savoiardi con metà della crema di mascarpone, livellare bene e fare un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè, coprirli con la crema rimasta e livellarla bene. Infine spolverizzare la crema con tre cucchiai di cacao.

Ricetta Tiramisù

Ingredienti
(dosi per 6 persone)
6 uova, 500 g di Mascarpone, 300 g di biscotti Savoiardi, 150 g di zucchero, 7-8 tazzine di caffe', 50 gr. di liquore a piacere (es brandy), cacao amaro in polvere

Preparazione
In una terrina frullate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e morbida. Aggiungete il mascarpone e il liquore mescolando bene. Inserite delicatamente gli albumi montati a neve ferma. In una altra ciotola mescolate il caffè (leggermente zuccherato) e il brandy.In una prirofilaincominciate a stendere uno strato di crema e sopra a questo uno strato di Savoiardi inzuppati nel caffè. Ricoprite con un altro strato di crema quindi proseguite con latri stradi lasciando per ultimo uno strato con la crema. Lasciare in frigorifero per almeno due ore. Prima di servire cospargete la superficie del dolce con cacao amaro in polvere.