Torta di cioccolato e mandorle - Rehruchen

Ingredienti
(8 persone)
150 g di cioccolato fondente, 120 g di farina, 150 g di burro, 80 g di farina di mandorle, 80 g di zucchero, cacao, 6 uova, zucchero a velo

Preparazione
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.Tagliare a piccoli pezzettini il burro e quando diventa morbido amalgamarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema consistente.
Aggiungere alla crema il cioccolato fuso e le uova in modo da rendere il composto omogeneo e senza grumi.
Unire la farina, passarla al setaccio con quella di mandorle e versare l' impasto in uno stampo stretto con bordo a cerniera rivestito con carta da forno bagnata e strizzata.
Cuocere la torta nel forno precedentemente riscaldato a 200 grado per 50 minuti. Levare dal forno, il dolce, lasciarlo raffreddare, sformarlo e decorare la superficie con lo zucchero a velo e il cacao.

Gelato al cioccolato

Ingredienti
( per 4 persone)
100 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, 3 uova, 1 stecca di vaniglia, 1 litro di latte

Preparazione
Mettere in una casseruola il cacao e diluitelo con due o tre cucchiai di latte, quindi unire il rimanente latte bollente e profumato con la stecca di vaniglia.
Lasciare il composto in infusione per circa mezz'ora. In un altro recipiente mettere tre tuorli d' uovo e lavorarli a lungo con lo zucchero e piano piano aggiungere il latte con il cioccolato ( senza la stecca di vaniglia).
Mettere il recipiente sul fuoco e continuando a sbattere con una frusta portare il composto ad ebollizione, levandolo dal fuoco appena incomincia a bollire.
Passare il tutto attraverso un setaccio e lasciare raffreddare, quindi sistemare nella gelatiera o nel frigo finché non si trasformi in gelato.