Crêpes alla nutella

Ingredienti
70 g di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 120 ml di latte, 1 uovo, 1 cucchiaio di burro,1 bustina di vaniglina, 1 pizzico di sale, nutella, zucchero a velo

Preparazione
Battere insieme in una terrina la farina con l'uovo, il sale, il latte, la vaniglina e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e farlo riposare per circa 1 ora.
Fare sciogliere in una padella ( grande circa un palmo) una nocciola di burro e cuocere la pastella un paio di cucchiai alla volta, per ottenere le crepes.
Spalmare la nutella sulle crepes ancora calde, ripiegarle due volte su stesse e cospargerle con lo zucchero a velo.

Crepes farcite alla frutta

Ingredienti
250 g di farina, 2 cucchiai di zucchero, 3 uova, mezzo litro di latte, un cucchiaio di olio, una pera, 2 cucchiai di estratto di vaniglia, 2 mele, 2 fette di ananas fresco, una tazza di yogurt magro, 2 cucchiai di succo d'arancia, cannella, sale.

Preparazione
Mescolare la farina, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il latte e una presa di sale e preparare una pastella. Sbattere le uova e incorporatele alla pastella.
Scaldare una padella antiaderente e ungetela con una goccia di olio. Quando sarà caldo versare un cucchiaio di pastella, ruotando la padella per distribuirla bene. Fare dorare e poi girarla dall' altro lato. Preparare le crepes fino ad esaurire tutta la pastella e impilarle in un piatto.
Mettere in una ciotola la frutta tagliata a fettine. In un altra scodella mescolare lo yogurt, il succo d'arancia e la cannella e poi versare il composto ottenuto sulla frutta mescolando delicatamente.
Scaldare le crepes nel forno e distribuire su ognuna la salsa di frutta.
Arrotolarle e servire.

Crêpes Suzette

Ingredienti
200 g di farina, 160 g di zucchero, 120 g di burro, 4 uova, 1/2 l di latte, 4 cucchiai di Curaçao (liquore preparato con scorza di arance amare), 4 cucchiai di succo di susine, 4 zollette di zucchero, 4 susine, sale

Preparazione
Mescolate metà dello zucchero con la farina e un pizzico di sale. Passate poi tutto al setaccio in una terrina. Al centro di questo miscuglio fate un incavo e rompeteci un uovo, stemperate il composto con il cucchiaio di legno, poi aggiungete le altre uova, una alla volta, lavorando sempre con il cucchiaio.
Versate quindi a poco a poco il latte e mescolate fino ad ottenere una pasta liscia e filante e lasciatela riposare per un ora.
Trascorso questo tempo versate nella pastella 2 cucchiai di curaçao e 2 di succo di susine.
Mescolate a parte con un pestello le zollette di zucchero con la buccia delle susine, in modo che si disfi, aggiungete 50 g di burro, lo zucchero lasciato da partee lavorate il tutto con un cucchiaio di legno. Unite gli altri 2 cucchiaini di succo delle susine, i 2 cucchiaini di curaçao rimanenti e mescolate in modo da ottenere un impasto abbastanza morbido.
Ungete con il burro rimanente l'apposita padella delle crêpes da ambo le parti e poi fatele scivolare in un piatto per tenerle al caldo.
Su ogni crêpe ponete un cucchiaino di burro aromatico, spalmatelo leggermente e ripiegate ognuna in quattro.