Biscotti Luisana

I biscotti Luisana assomigliano molto agli scones inglesi. Sono i biscotti adatti da accompagnare con la marmellata alla frutta e la panna montata fresca.

Ingredienti
( per 18 biscotti)
250 g di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere, 1/2 l di panna, 150 g di burro a cubetti, 2 cucchiai di panna o latte

Preparazione
Frullare nel mixer la farina, lo zucchero e lo lievito. Aggiungere il burro fino ad ottenere un composto senza grumi. Mettere il tutto in un recipiente, aggiungere la panna, quindi rovesciare su una spianatoia e amalgamare fino a formare una palla liscia (senza lavorarla troppo).
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata in uno strato spesso 3 cm. Ricavare 18 dischi usando un taglia biscotti scanalato di 5 centimetri di diametro, quindi metterli su una placca da forno precedentemente imburrata. Spennellare le formine con il latte o la panna e passarle nel forno preriscaldato a 220 gradi per 12 minuti finché non saranno lievitate e dorate. Servire i biscotti ancora caldi.

Crema inglese

Ingredienti
( per 4 persone)
4 uova, 130 g di zucchero, mezza stecca di vaniglia, mezzo litro di latte, 2 cucchiai di fecola di patate

Preparazione
Rompere le uova e versare quattro tuorli in una casseruola, aggiungere lo zucchero e montarli con il cucchiaio di legno fino a renderli spumosi. Incorporare la fecola di patate, stemperandola bene, poi diluite il composto con il latte bollito in precedenza con la stecca di vaniglia e poi lasciare raffreddare.
Amalgamare bene il tutto. Porre il composto sul fuoco a fiamma moderata e continuare a mescolare finché diventerà denso, senza però farlo bollire. Servire la crema inglese sia calda che fredda.

Tronchetto alle nocciole

Per rendere il vostro Natale ancora più speciale .. perché non preparare un tronchetto alle nocciole?

Ingredienti
80 g di farina, 2 uova, 80 g di zucchero, sale, vanillina, burro, 200 g di panna montata, 100 g di crema pasticcera, granella di nocciole, 70 g di torrone, crema inglese, rum

Preparazione
Montare le uova con lo zucchero e un po di sale, aggiungere la farina setacciata e stendere l'impasto sulla placca coperta dalla carta da forno infarinata e imburrata. Cuocere il tutto per 15 minuti a 180°.
Pareggiare i bordi della pasta e bagnarla con il rum e l' acqua. Tritare il torrone finemente a amalgamarlo alla crema pasticcera e alla panna montata. Spalmare la pasta con un terzo della crema pasticcera e arrotolarla e dopo porre il dolce nel frigo.
Ricoprire il tronchetto con il rimanente della farcitura e cospargere con la granella di nocciole. Mettere nel frigo e servirlo accompagnato dalla crema inglese.