Gelato di crema con mirtilli

Ingredienti
( per 4 persone)
4 tuorli d'uovo, 5 dl di latte, 200g di zucchero, 2,5 dl di panna liquida, mirtilli, zucchero a velo

Preparazione
In un pentolino montare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a che non diventano chiarissimi.
Fare bollire il latte e la panna e aggiungerli alle uova versando a filo.
Cuocere il tutto a bagnomaria senza far bollire fino a quando il cucchiaio comincia a velare.
Se non si ha la gelatiera trasferire il composto in un contenitore e metterlo in freezer.
Dopo tre ore rimestarlo affinché geli in modo uniforme e rimettere nel freezer.
Prima di servire in tavola, rifrullare il composto.
Metterlo in delle coppette da gelato e guarnire con mirtilli e zucchero a velo.

Ananas con crema alla vaniglia

Ingredienti
(per 4 persone)
8 fette sottili di ananas, 4 cucchiai di fecola di patate, 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 5dl di latte, 1 bustina di vaniglia, zenzero candita

Preparazione
Sbattere i tuorli in una casseruola con la fecola e lo zucchero fino ad ottenere una crema densa. Nel mentre, in un pentolino scaldare il latte insieme alla vaniglia senza farlo bollire.
Trasferire sul fuoco, a fiamma bassa, versare poco alla volta il latte mescolando in continuazione.
Portare ad ebollizione (sempre mescolando) e lasciare bollire per 3 minuti. Togliere dal fuoco e distribuire sul fondo di 4 piatti.
Grigliare le fettine di ananas per 2-3 minuti. Sistemarne due in ogni piatto e metterci sopra la crema di vaniglia e completare con lo zenzero candito.

Pancake ai mirtilli

Ingredienti
(per 4 - 6 persone)
200 g di farina, 100 g di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 90 g di burro, 2dl di latte, 1 uovo, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 200 g di mirtilli freschi, 3 cucchiai di sciroppo d' acero.

Preparazione
In una terrina mescolare la farina, il lievito, la cannella e lo zucchero. Fare la fontana al centro e aggiungere il latte insieme all' uovo sbattuto.
Con un cucchiaio di legno amalgamare insieme gli ingredienti liquidi e secchi e infine unire i mirtilli mescolando bene.
In una padella antiaderente ( a fuoco medio) fare sciogliere un cucchiaino di burro fino a quando non diventerà spumoso. Unire la pastella formando dei dischi di 9 cm di diametro. Far cuocere ogni pancake per un minuto fino a quando diventerà più consistente formando delle bollicine in superficie, quindi girarlo e farlo cuocere anche dall' altro lato.
Levare il pancake e tenerlo al caldo mentre si procede a cuocere gli altri sempre nello stesso modo fino ad esaurire la pasta.
In un tegame sciogliere a fuoco lento il burro insieme allo sciroppo d' acero e mescolare fino a formare un composto omogeneo.
Mettere uno sull' altro i pancake, irrorarli con burro aromatizzato e servirli tiepidi.
Si può completare i pancake aggiungendo confettura oppure aggiungendo solo dello zucchero a velo.

Angel Cake - Ciambellone americano Ricetta Bimby

>> Ricetta Bimby

Ingredienti
8uova, 430 zucchero 400 farina 1 bicchiere di acqua fredda (come quello della nutella) 1 bicchiere di olio di semi, 1 bustina di lievito la buccia e il succo di un limone.
Preparazione
Mettere nel boccale 100gr. zucchero e la buccia del limone e polverizzare a Turbo.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il bianco dell'uovo che andra montato a parte con un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
Lavorare il tutto per 30/35 secondi a velocità, aggiungere il lievito e continuare ancora qualche secondo sempre alla stessa velocità. Dopo di che versare il composto ottenuto nel bianco d' uovo e continuare a mescolare. Versare il tutto nello stampo speciale (senza ungerlo) e cuocere in forno
appena acceso per 1 ora a 160/170 (a seconda del tipo di forno)

Involtino di mele e cannella

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia, 4 mele renette, 6 ciliegie candite, cannella in polvere, 1 noce di burro, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di zucchero, zucchero a velo

Preparazione
In una casseruola far fondere il burro con lo zucchero, unire le mele sbucciate e tagliate a cubetti, un pizzico di cannella, la vanillina e cuocere per 10 minuti a fuoco moderato fino ad ottenere una purea.
Srotolare la pasta sfoglia confezionata e ritagliarla in sei triangoli alla cui base verranno posti due cucchiai di composto di mele. Arrotolare verso l'estremità a punta e sigillare le estremità con due mezze ciliegie.
Disporle su una teglia protetta con carta da forno e cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi. Servire gli involtini spolverizzati con zucchero a velo.

Rotolo con la nutella

Ingredienti
g 100 burro, 3 uova (3 tuorli e 2 albumi), g 130 farina g, 1 cucchiaino di lievito, 130 zucchero, 1 bicchiere di nutella, latte

Preparazione
Fare sciogliere il burro in 1 pentolino antiaderente e farlo freddare. Nel mentre mettere il bicchiere di nutella a sciogliere a bagnomaria per 10-12 minuti circa.
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro, la farina setacciata, lievito sciolto in meno di 2 dita di latte ed infine gli albumi montati a neve.
Stendere il composto in una teglia rettangolare dai bordi bassi (quelle x la pizza) rivestita di carta da forno. Mettere in forno a 180° per circa 10 minuti (fare attenzione a non farlo colorire).
A cottura ultimata stendere uno strofinaccio da cucina sul tavolo, appoggiare sopra la carta da forno con lo strato di pan di spagna che avrete tolto dalla teglia e spalmare sopra la nutella calda e fluida facendo attenzione a non arrivare troppo vicino ai bordi .
Aiutandosi con una spatolina staccare il pan di spagna dalla carta da forno e cominciare ad arrotolarlo su se stesso fino a quando non sarà un rotolo perfetti. L'ideale è metterlo in uno stampo da plum cake in modo che mantenga la sua forma, altrimenti rischia di abbassarsi e diventare ovale
Quando sarà raffreddato spolverizzatelo d zucchero a velo.

Una variante del dolce e quella di bagnare poco il rettangolo di pan di spagna con del caffè e farcirlo con crema pasticcera.

Savoiardi casarecci

Ingredienti
200 g di farina bianca , 2 uova intere, 2 tuorli, 120 g di zucchero , 100 g di zucchero a velo, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1/2 bustina di lievito vanigliato (8 g), 150 g di amido di frumento, latte, 1 presa di sale


Preparazione
Sbattere a crema uova e tuorli, aggiungere piano piano lo zucchero a velo, il sale, 100 g. di zucchero, zucchero vanigliato e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso. Fatto questo, setacciarvi sopra la farina mescolata con l'amido ed il lievito e lavorare il tutto.
Con due cucchiaini formare dei mucchietti di pasta delle dimensioni di un savoiardo, disporli non troppo vicini sulla lastra del forno imburrata e foderata con carta da forno e cospargerli con lo zucchero rimasto.
Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8 minuti circa.