Pancake ai mirtilli

Ingredienti
(per 4 - 6 persone)
200 g di farina, 100 g di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 90 g di burro, 2dl di latte, 1 uovo, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 200 g di mirtilli freschi, 3 cucchiai di sciroppo d' acero.

Preparazione
In una terrina mescolare la farina, il lievito, la cannella e lo zucchero. Fare la fontana al centro e aggiungere il latte insieme all' uovo sbattuto.
Con un cucchiaio di legno amalgamare insieme gli ingredienti liquidi e secchi e infine unire i mirtilli mescolando bene.
In una padella antiaderente ( a fuoco medio) fare sciogliere un cucchiaino di burro fino a quando non diventerà spumoso. Unire la pastella formando dei dischi di 9 cm di diametro. Far cuocere ogni pancake per un minuto fino a quando diventerà più consistente formando delle bollicine in superficie, quindi girarlo e farlo cuocere anche dall' altro lato.
Levare il pancake e tenerlo al caldo mentre si procede a cuocere gli altri sempre nello stesso modo fino ad esaurire la pasta.
In un tegame sciogliere a fuoco lento il burro insieme allo sciroppo d' acero e mescolare fino a formare un composto omogeneo.
Mettere uno sull' altro i pancake, irrorarli con burro aromatizzato e servirli tiepidi.
Si può completare i pancake aggiungendo confettura oppure aggiungendo solo dello zucchero a velo.

Pancake con sciroppo d'acero e frutta fresca

Ingredienti
per 12 panckes
(per 4-6 persone)

125 g di farina, 1,5 dl di latte, 1 uovo, burro, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, sciroppo d'acero, sale.
Per la composta: 2 mele, 2 pere, lamponi, zucchero di canna, cannella, vino bianco dolce, burro
Come accompagnamento al dolce : sciroppo d'acero e frutta

Preparazione
Setacciare la farina in una ciotola, unire il lievito, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di sciroppo d'acero, l'uovo battuto e il latte a filo. Coprire la pastella e lasciarla lievitare 30 minuti a temperatura ambiente.
Preparare la composta: sbucciare pere e mele, tagliarle a pezzetti e farle rosolare con una noce di burro e un po di zucchero di canna, aggiungere un po di cannella, bagnare col vino e cuocere per 15 minuti. Aggiungere i lamponi e mescolarli insieme alla composta, toglierla dal fuoco e farla intiepidire.
Scaldare sul fuoco del burro in un tegamino anti aderente di 10 cm di diametro.
Versare con un mestolino la pastella e cuocere per un minuto a fuoco medio da tutti e due i lati.
Mettere al caldo i pancake mentre si preparano gli altri facendo attenzione a pulire il tegamino e cambiando sempre il burro.
Servire i pancakes caldi con lo sciroppo d'acero e accompagnati con la composta di frutta e la frutta fresca.