Pan dolce alla frutta secca

Ingredienti
600 g di pasta di pane lievitata, 30 g di miele, 100 g di zucchero, 2 uova e un tuorlo, 60 g di burro, 30 g di uvetta, 30 g di pinoli, 30 g di gherigli di noce, 30 g di farina, mezzo bicchiere di vino dolce, 20 g di burro per la ciotola di cottura.

Preparazione
Spezzare i gherigli di noce e mettere a bagno l'uvetta per 20 minuti nel vino tiepido.
Sbattere le uova insieme al miele e a 80 g di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e gonfia.
Aggiungere il burro fuso e incominciare ad impastare il tutto con la pasta di pane per 5 minuti.
Unire pinoli, noci e l'uvetta asciugata e infarinata. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia.
Foderare la placca con un foglio di carta da forno. Prendere una ciotola metallica di 5 - 6 cm di diametro e coprire con carta da forno e quindi imburrare.
Mettere la ciotola al centro della placca e sistemare la pasta tutta intorno fino a fargli assumere la forma di ciambella. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo tiepido per 20 minuti.
Levare il telo e spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto con due cucchiai di zucchero. Mettere il dolce in forno già caldo a 220° per 30 minuti. Fare la prova dello stecchino e se non è pronto far cuocere altri 5- 10 minuti.
Togliere dal forno e lasciare riposare.

Tronchetto alle nocciole

Per rendere il vostro Natale ancora più speciale .. perché non preparare un tronchetto alle nocciole?

Ingredienti
80 g di farina, 2 uova, 80 g di zucchero, sale, vanillina, burro, 200 g di panna montata, 100 g di crema pasticcera, granella di nocciole, 70 g di torrone, crema inglese, rum

Preparazione
Montare le uova con lo zucchero e un po di sale, aggiungere la farina setacciata e stendere l'impasto sulla placca coperta dalla carta da forno infarinata e imburrata. Cuocere il tutto per 15 minuti a 180°.
Pareggiare i bordi della pasta e bagnarla con il rum e l' acqua. Tritare il torrone finemente a amalgamarlo alla crema pasticcera e alla panna montata. Spalmare la pasta con un terzo della crema pasticcera e arrotolarla e dopo porre il dolce nel frigo.
Ricoprire il tronchetto con il rimanente della farcitura e cospargere con la granella di nocciole. Mettere nel frigo e servirlo accompagnato dalla crema inglese.

Pandoro e crema al mandarino

A Natale e a capodanno un idea golosa e originale è quella di farcire il pandoro e i biscotti con creme deliziose. Un idea può essere la crema al mandarino, crema vellutata e veloce da fare che vi assicurerà un successo garantito.

Ingredienti
(6 persone)
un panettone, 4 mandarini, un cucchiaio di zucchero a velo, 4 uova, 50 g di burro a pezzettini, 175 g di zucchero semolato

Preparazione
Grattugiare la scorza dei mandarini. spremere il succo dei mandarini e filtrare. Mettere in una ciotola la scorza, il succo, il burro e lo zucchero e lavorare il tutto per qualche minuto.
Sbattere in un altra pirofila le uova con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto finissimo che dovrete versare nel composto ottenuto precedentemente e amalgamare il tutto con cura.
Scaldare il composto ottenuto a bagnomaria e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e cremosa. (Cuocere a fuoco basso e stare attenti a non portare ad ebollizione il tutto).
Porre l'imposto in una salsiera o distribuirlo direttamente sulle fette di panettone. Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Torta di miele e cacao

Ingredienti
(8 persone)
400 g di farina, 400 g di miele, 100 g di burro, 70 g di cacao amaro, un pizzico di cannella in polvere, 1 chiodo di garofano pestato, 12 gherigli di noce, 90 g di frutta candita, un bicchierino di rum, un limone, 30 g di lievito

Preparazione
Scaldare il miele a bagnomaria per renderlo più fluido quindo fare sciogliere il burro e aggiungere il miele. Mescolare il tutto quindi togliere il composto dal fuoco senza smettere di mescolare.
Quando il burro e il miele diventano schiumosi unire il cacao passato con un colino. Unire mescolando la farina setacciata, il lievito, i canditi, il rum e i gherigli di noce stando attenti a non formare grumi.
Fare una palla con l'impasto e lasciarla riposare e lievitare per un ora in un luogo fresco e coperta da un canovaccio.
Foderare una teglia con l'alluminio cosparso di burro e metterci l'impasto cercando di tenerlo alto un paio di centimetri. Far cuocere in forno a 180 ° per circa mezz'ora o per il tempo che necessita (Fare la prova con lo stecchino). Togliere dal forno e decorare con le noci. Prima di servire lasciare riposare almeno 10 minuti.

Ricetta panpepato

Ingredienti
350 g di farina, 250 g di miele, 125 g di zucchero, 6dl di olio, 1/2 bustina di lievito, 125 g di mandorle, 2 uova, 1 limone piccolo, pepe, pimento, sale

Preparazione
Fate sciogliere in una casseruola il miele con lo zucchero e l'olio mescolando con cura. Miscelate la farina con lo lievito, il pepe, un chiodo di garofano, polverizzato, 2 prese di pimento e un po di sale.
Impastate il tutto aggiungendo le uova una alla volta, unendo lo sciroppo di miele e la scorza grattugiata di limone.
Far riposare la pasta ricoprendola con il canovaccio in un luogo buio e fresco prima di darle la forma e infornarla.
Il panpepato si presta alla preparazione di piccoli pasticcini o di un dolce unico che dopo la cottura potrete ricoprire con della glassa allo zucchero o al cioccolato

Bavarese di yogurt e melagrane

Ingredienti
(per 10 persone)
3 melagrane, 500 g di yogurt naturale, 200 g di panna, gelatina

Preparazione
Sgrana le melagrane, raccogli i chicchi in una ciotola e spremine un terzo. Dividi in due contenitori la gelatina e falla ammollare in acqua fredda. Scalda 150 ml di acqua e 3/4 di succo di melagrana, poi aggiungi una parte di gelatina e mescola bene fin quando di scioglie completamente. Prendi uno stampino da 10x25cm ricopri il fondo di chicchi di melagrana, ricoprili di gelatina e metti in freezer per 15 minuti. Scalda appena la panna e unisci la gelatina avanzata mescolando continuamente e aggiungi il succo di melagrana rimanente e lo yogurt, amalgama bene e quando la gelatina in freezer è solida sovrapponi la crema allo yogurt. Metti la bavarese in frigo per almeno due ore prima di togliere dallo stampino e servire.

Dolce di Natale

Ingredienti
120 g di farina di mais fine, 120 g di farina di frumento, 80 g di zucchero, 100 g di formaggio montasio stagionato grattugiato finemente, 30 g di uvetta, 3 g di semi di finocchio, la scorza grattugiata di un limone, 4 uova, 80 g di cioccolato fondente, burro, cannella in polvere, sale

Preparazione
Mescolate in una terrina la farina, lo zucchero, il formaggio e l'uvetta (lavata lasciata in ammollo e strizzata), i semi di finocchio e la buccia di limone. Incorporate le uova dopo averle sbattute con il cioccolato sciolto a bagnomaria e quindi intiepidito. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto uniforme e consistente. Lasciare riposare mezz'ora quindi suddividete l'impasto in gnocchi che farete lessare in acqua bollente salata. Serviteli caldi, irrorandoli di burro fuso e spolverandoli di cannella.