Torta cioccolatino

Ingredienti
100 g di burro, 4 uova, 200 g di cioccolato fondente (si consiglia quello al 75% di cacao), 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 20 g di cacao amaro in polvere.

Preparazione
Tritare il cioccolato fondente e mettere in una ciotola con il burro ammorbidito tagliato a pezzettini.
Mettere i due ingredienti con la ciotola in un pentolino con acqua in leggera ebollizione e farli sciogliere a bagnomaria. Levare la ciotola dal pentolino dall' acqua e lasciare intiepidire.
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Aggiungere agli albumi un po di sale e montarli a neve ben ferma con una frusta elettrica. Unire ai tuorli la vanillina, lo zucchero e con la frusta elettrica cercare di ottenere un impasto spumoso.
Mescolare il cioccolato fuso alla crema di tuorli e mescolare il tutto.
Aggiungere gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l'alto usando un cucchiaio di legno.
Versare il tutto nello stampo ( stampo a cerniera di 22 cm di diametro) foderato con carta da forno e cuocere la torta in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Sfornare e far riposare. Spolverizzare la torta con del cacao amaro in polvere.

Torta con frutta secca e yogurt

Ingredienti
( per 12 persone)
250g di farina, 125 g di yogurt magro, 2 bicchieri di latte, 50 g di zucchero di canna, una bustina di vanillina, un cucchiaio di miele, una bustina di lievito, 50 g di nocciole tritate, 50 g di mandorle tritate, un tuorlo, 2 albumi, succo di un arancia, un cucchiaio di olio

Preparazione
Scaldare il forno a 170 gradi.In una ciotola mescolare la farina, con lo yogurt, il miele, lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte, le mandorle, le nocciole tritate, il succo d'arancia, l'olio, il tuorlo e mescolare il tutto.
Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto ottenuto in precedenza insieme allo lievito.
Foderare uno stampo di 24 cm di diametro con carta da forno, versare l'impasto, mettere nel forno caldo e fare cuocere per 40 minuti.
Levare la torta dal forno e prima di toglierla dalla teglia e meglio lasciarla intiepidire.
Servire fredda

Fonduta al cioccolato con frutta

Ingredienti
200 g di cioccolato fondente, 1dl di latte ( o panna fresca) frutta a piacere

Preparazione
Sciogliere a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente insieme a un 1dl di latte o di panna fresca.
Mettere la crema in 4 ciotoline e servila accompagnata da degli spiedini di frutta mista.
Si possono usare fragole, spicchi d'arancia e mandarini, lamponi, kiwi, banana, pezzetti di mela, pezzetti di pera, datteri e ananas.
Si può servire la crema anche accompagnata da frutta secca, frutta candita e disidratata.
Un altra idea può essere quella di servirla accompagnata da dolci come amaretti, frollini, meringhe e torte.
Se invece in casa avete un kit da fonduta, versare il cioccolato fuso nella ciotola e intingere i pezzetti di frutta e i dolci con le apposite bacchette.

Pere al caramello

Ingredienti
(per 4 persone)
4 pere mature, 300 ml di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero di canna, un cucchiaio di uvetta, il succo di mezzo limone, mandorle e pistacchi per decorare.

Preparazione
Punzecchiare le pere con una forchetta e metterle in una pirofila da forno.
Nel mentre far cuocere gli altri ingredienti in una casseruola fino a fare sciogliere completamente lo zucchero.
Versare lo sciroppo sulle pere, coprire la teglia con della carta stagnola e far cuocere a 160 gradi per una mezz' ora circa.
Servire le pere calde o tiepide. Tagliarle a metà e decorarle con un pò di salsa, pistacchi e mandorle tostate.

Prugne rosate

Ingredienti
100 g di zucchero, 8 prugne, 3 chiodi di garofano, 200 g di yogurt greco, 1 bicchiere di vino rosé, 200 ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero di canna per guarnire.

Preparazione
Tagliare le prugne a metà e levare il nocciolo. Mettere lo zucchero, lo yogurt, i chiodi di garofano, il vino e l'acqua in un pentolino e farli cuocere per una decina di minuti fino a quando la salsa incomincia a diventare densa. Levare dal fuoco e togliere i chiodi di garofano.
Servire le prugne, con uno pò di yogurt bianco greco mescolato a un cucchiaio di zucchero di canna.

Fagottini di mango

Ingredienti
(per 4 persone)
4 manghi sbucciati, 50 g di ricotta, 2 amaretti sbriciolati, 150 g di acqua, un cucchiaio di zucchero, la scorza intera di un limone, un bicchiere di maraschino, 2 cucchiai di zucchero.
Ricordarsi lo spago da cucina per legare i fagottini.

Preparazione
Pulire i manghi, tagliarli a metà e levare il nocciolo. Metterli in un pentolino insieme a 2 cucchiai di zucchero, la scorza del limone, il liquore e l'acqua. Portare ad ebollizione e cuocere per altre cinque minuti. Levare i manghi dallo sciroppo e riempirli con un composto ottenuto dall' unione della ricotta, gli amaretti e lo zucchero rimasto.
Chiudere ogni mango con l'altra sua metà e legarlo con lo spago da cucina. Mettere tutti i fagottini su una teglia e versare sopra lo sciroppo rimasto. Cuocere in forno a 180 gradi per un quarto d'ora.

Linzer Torte

Ingredienti
150 g di farina 00, 100 g di mandorle o nocciole tritate fine, 150 g di burro, 150 g di zucchero a velo, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 limone, cannella in polvere, 2 chiodi di garofano, 1/2 bustina di lievito per dolci, latte, 300 grammi di confettura di ribes o lamponi, 1 pizzico di sale

Preparazione
Avvolgere i chiodi di garofano in un foglio di carta da forno e sbriciolali con il batticarne.
Mettere la farina nel mixer con il burro freddo a pezzetti. Frullare il tutto in varie riprese in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere le mandorle o le nocciole tritate, lo zucchero, i chiodi di garofano sbriciolati, 1 cucchiaio piccolo di cannella, lievito setacciato, il sale, la scorza grattugiata di un limone. Frullare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con l'impasto formare una palla, avvolgerla in una pellicola e metterla in frigo per mezz' ora.
Stendere la pasta e mettere 3/4 di essa fra due fogli di carta da forno. Appiattire la pasta prima con le mani e poi con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia di 26 cm di diametro e di 7-8 mm di spessore. Levare la carta da forno superiore e mettere la sfoglia (con il foglio di carta sotto) nello stampo. Pungere la sfoglia con una forchetta e mettere in frigorifero per 10 minuti.
Versare la confettura sulla frolla e cospargerla bene.
Stendere la pasta rimasta su un foglio di carta da forno e fai uno spessore di 3 mm.
Con una rotella crea delle strisce di circa 26 cm di lunghezza e 1,5 cm di larghezza. Mettere 4 - 5 strisce perpendicolari alla prima.
Piegare all' interno la pasta ai bordi dello stampo per farle aderire ai bordi della Linze Torte.
Spennellare le parti della pasta con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte.
Cuocere in forno già precedentemente scaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.