Le rondelle di mela

Ingredienti
200 g di farina bianca 00, vino dolce del tipo Moscato o Passito, 50 g di zucchero semolato, 2 uova, 150 g di yogurt bianco (tipo greco), miele di castagno, olio d'oliva per friggere, sale.

Preparazione
Versare la farina in una ciotola capiente, unire lo zucchero, le uova, 1/2 bicchiere di vino, un pizzico di sale e lavorare bene il tutto fino ad ottenere una pastella vellutata. Fatela riposare per un ora.
Nel frattempo preparate la salsina mescolando lo yogurt e il miele di castagno in una ciotola.
Lavate e pelate le mele, eliminate la parte centrale con il leva torsolo. Tagliatele a rondelle spesse 1 cm e tuffatele nella pastella.
In una padella dai bordi alti, riscaldate abbondante olio portandolo alla giusta temperatura (170- 180 °). Poche per volta friggete le rondelle per 3 minuti per lato. Scolatele su fogli di carta assorbente.
Servitele accompagnate dalla salsina allo yogurt e mele.

Tortelli milanesi con lo zucchero a velo

Ingredienti

( per 4 persone)
60 g di farina bianca 00, 120 g di fecola di patate, 200 ml di latte intero fresco, 30 g di burro, 6 tuorli, cannella in polvere, zucchero a velo, olio d'oliva per friggere, sale

Preparazione
Setacciare la farina e la fecola versandola in una casseruola. Poi con una frusta amalgamatevi il latte e lavorate energicamente per evitare che si formino grumi. Poi unitevi il burro, un pizzico di sale e uno di cannella.
A fiamma bassa, mescolando in continuazione, cuocete il composto finché non risulterà denso e omogeneo. Poi fatelo raffreddare e quindi unitevi i tuorli uno alla volta.
Scaldate abbondante olio in una casseruola (ricordate sempre che le frittelle devono poter volteggiare liberamente mentre friggono) e, con due cucchiaini prelevate l'impasto da tuffare nell' olio bollente. Friggete i tortelli finché risulteranno gonfi, dorati e completamente vuoti.
Scolateli, fateli gocciolare su carta assorbente e serviteli ben caldi e spolverizzati di zucchero a velo.

Frittelle di zucca dolci

Ingredienti

(per 4 persone)
150 g di uva sultanina, 100 g di farina bianca, 150 g di zucchero, una bustina di lievito, zucchero a velo, 1 limone, sale, olio, mezza zucca, 2 cucchiai di zucchero

Preparazione
Mettere l'uvetta in un bicchiere d'acqua tiepida per circa una mezz' ora per farla ammorbidire. Risciacquatela e asciugatela con dello scottex.
Lavare la zucca, mondare e tagliare a pezzetti. Metterla in una casseruola e fare cuocere per 20 minuti. Prendere i pezzi di zucca cotta e strizzarli fino a far uscire tutta l'acqua.
Unire alla zucca, l'uvetta ammollata e asciugata, il lievito, la farina, due cucchiai di zucchero, il sale e la buccia grattugiata del limone e mescolare il tutto.
In un largo tegame mettere l'olio a scaldare finché diventa bollente (senz fumare) e versare il composto a cucchiaiate.
Friggere le frittelle girandole aiutandosi con due forchette. Levarle dal tegame e porle su un piatto coperto di scottex.
Quando saranno pronte servirle su un piatto da portata spolverizzate con lo zucchero a velo.